香油米花糖是四川省樂山地區蘇稽鎮傳統名點，該產品長方形塊狀，表面平整嗎，不鬆散，香甜可口，酥脆化渣。清末已暢銷省內各地。本品選用樂山地區上等糯米為原料，產品光潤飽滿，口感酥脆香甜。
基本介紹
- 中文名：香油米花糖
- 含量：200克
- 保質期為：冬季三個月，夏季二個月
- 色澤：潔白，略帶光澤
基本資料,產品簡介,歷史由來,原料與特點,製作方法,營養價值,
基本資料
香油米花糖形態：長方形塊狀，表面平整。不鬆散
組織：松泡，不砂不化、無雜
口味：香甜可口，酥脆化渣，無異味
生 產 地：四川樂山市
產品簡介
香油米花糖是四川省樂山地區 蘇稽鎮名特產品，清末已暢銷省內各地。本品選用樂山地區上等糯米，花生，芝麻等為原料，產品光潤飽滿，口感酥脆香甜，入口清香，回味無窮。香油米花糖，產於四川省樂山市的蘇稽牌香油米花糖具有一百多年的歷史，該產品暢銷日本，香港等東南亞地區和國家，該產品採用傳統生產工藝，結合現代科學技術生產，一九八三年，一九八五年在同省行業評比中名列第一；一九八五年榮獲中華人民共和國商業部優質產品稱號，一九八八年參加“首屆中國食品博覽會”評比榮獲銀獎；一九九六年參加“國際食品博覽會”評比榮獲金獎和優質產品稱；。
香油米花糖
香油米花糖歷史由來
上世紀初，蘇稽一帶的商戶採用糯米、白砂糖、鮮豬邊油為原料做成“豬汪國花”，產品口感酥脆，口味香甜，上至達官貴人，下至平民百姓無不喜愛。1944年3月，蘇稽一帶商戶合作生產統一銷售，將“豬汪國花”更名為“蘇稽香油米花糖”。1950年 供銷社成立，蘇稽糖果廠歸由供銷社管理，同年解放軍進軍涼山解放西藏，米花糖被指定為軍需品。從“蘇稽”牌註冊至今，60多年過去了，米花糖遠近聞名並曾一度出口俄羅斯。1996年，小小的蘇稽米花糖榮獲國際金獎。2004年，蘇稽糖果廠改為 民營企業，與米花糖打了30年交道的謝光洪接過這桿大旗。在現在的許多超市中都可看到蘇稽米花糖的身影，只是它的包裝更精美、品種更齊全了。樂山傳統名食老字號蘇稽香油米花糖，在當地的生產廠家有大大小小20餘個。
香油米花糖
香油米花糖原料與特點
產品特點：是製作精緻，外觀光潤飽滿，吃起酥脆香甜，風味獨特。
製作方法
1、選米、泡米、蒸米：用竹篩篩去半截米和碎米，選出顆粒均勻的糯米，然後放入清水淘洗，浸泡12小時，撈起滴去水珠用甑子加熱蒸熟、蒸透即可。2、制陰米、炒米：將蒸好的糯米倒在曬墊上輔開，攤晾陰乾（切忌太陽曝曬和高溫烘烤）。然後將陰米放入鍋內小焙制，邊焙制邊下糖水（每100千克用糖水5千克；糖水比例1∶10）。至糖水下完，陰米發脆，起鍋捂封4～5分鐘。再將制過的河沙倒入鍋同，以猛火將米炒爆。篩去河沙，選出大白爆米備用。3、熬糖伴和、成型：把白糖、飴糖、豬油倒入鍋內，加熱熬化，同時攪拌均勻成糖漿，另外把花生仁炒酥脆、去皮和胚芽，選瓣大、色白的備用。將熬製糖漿的鐵鍋端離爐火，加入爆米和花生仁，拌和均勻立即起鍋。將盒前先將脫殼炒脆的白芝麻鋪在板盆上，再把拌好的米花配料倒入板盆，趁熱用木製滾筒擀薄壓平，然後開條、成型，進行包裝。
香油米花糖
香油米花糖營養價值
芝麻製作：1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料。2、芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工後再吃。3、 炒制時千萬不要炒糊。
營養分析：白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。2、芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。3、芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
香油米花糖
香油米花糖