香椿煎餅

香椿煎餅是以香椿碎為主料，搭配麵粉、鹽等配料煎制而成的傳統食品。製作時將香椿切碎後與麵粉及調味料混合成麵糊，入熱鍋煎至兩面金黃，成品外皮酥脆且帶有香椿獨特香氣。該食品在陝西華州區作為春季特色美食，並在安徽靈璧等地被定位為地方特色美食。

香椿煎餅在華州區李坡生態民俗村的春季旅遊線路中被推薦為田園野趣主題的代表性菜品，常與蜜汁山藥搭配食用。靈璧人則通過將香椿煎餅攤成薄餅狀的烹飪工藝，形成外酥內軟的口感，體現了對傳統美食的傳承與創新。兩地均以當地香椿作為原料，凸顯其地域農產品屬性。

基本介紹

• 中文名：香椿煎餅
• 主要原料：香椿碎，雞蛋等
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽，雞粉等

材料

主料：香椿碎、雞蛋、麵粉、香蔥碎

輔料：鹽、雞粉、五香粉

製作

1、雞蛋打散，慢慢加入麵粉充分攪拌，不要有生麵疙瘩，攪成糊狀，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下連成線狀為準，再稀一點也沒關係。不要太稠，否則倒在鍋裡面糊流動不開，烙出的煎餅比較厚，口感不好，可以適當加些水。

2、麵糊中加入香椿碎、鹽、雞粉、五香粉攪拌均勻。

3、中火平底鍋抹一層薄油，用大勺舀一勺麵糊，拿起鍋輕輕轉動，使麵糊向四周流動，鋪滿鍋底。

4、灑些香蔥碎，煎餅受熱四周捲起，離開鍋底後，用鏟子鏟起翻面，煎成兩面金黃即可。

5、也可以麵糊中不加鹽，煎好後刷一些甜麵醬、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黃瓜條捲起即成煎餅。