油燜香椿是原為沂蒙山區民間的一種野菜食用方法。是採用沂蒙山深處天然林中的喬木樹木----香椿樹的嫩芽，利用民間獨特的傳統工藝製作而成，是開胃、可口的綠色傳統食品。
基本介紹
- 中文名：油燜香椿
- 主要原料：香椿
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
- 儲藏方法：即食
油燜香椿採用沂蒙山深處天然林中的喬木樹木----香椿樹的嫩芽，利用民間獨特的傳統工藝製作而成。具體做法為：一、將採摘的新鮮香椿嫩芽洗淨，晾至半乾（手擠不出水為準），加辣椒粉（1000克香椿芽加20克辣椒粉）、生薑（1000克香椿芽加30克生薑） 、鹽（適量）拌均。二、花生油下鍋燒至六成（有少量微油煙為準） ，將拌均的香椿芽倒入鍋內，翻炒（期間檢查油量，以花生油剛好浸到香椿芽高度表面為準）兩分鐘。三、蓋上鍋蓋，用微火燜5分鐘，關火，繼續用餘熱燜制，待油燜香椿芽在有蓋的鍋內自然涼後，即可食之。 “油燜香椿”保持了香椿芽獨特的香味，於獨特的香味中聞辣、於聞辣中品香，且口感爽滑，是開胃、可口的綠色傳統食品。
