基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
《悛余雜記》是應《烹飪雜誌》的約稿而寫的，他們看到我愛記一些零碎關於飲食筆記，就建議寫一點在飲食交遊方面的瑣事，實際上我是沒有什麼交遊來往的，當然這並不是絕對的事，所以事過境遷，又沒有記日記的習慣，早已放置腦後，全然忘卻了，如與巴金同席，今天連當時都是些什麼人全不記得了。
又如參加李一氓同志宴請潘重規教授，連看到照片，都不認識幾人。郭沫若在廈門南華菩陀寺題詩事，年老記憶不強，自覺無法補記。現在燕山出版社趙珩、陳果兩同志特遠來探病，偶見聚稿，認為尚可面世，因取去付印，情意之長，殊為可感也。
編後所附零星雜記即平素所記個人回憶及聞諸友人一些北京掌故之事，原來起初是想配合一些竹枝詞作注文用，今已不可能，頭暈目眩，書寫費力，且加以丟三忘四，記憶模糊，只好不再作此想。不過有一點需要聲明的，記載這些並不是要引起人們懷古之幽情，而是要使人們知道北京這古都，它的飲食文化流傳，有源有緒，大家要更好地把它發揚起來，使其為社會主義建設服務。
目錄
春在溪頭薺菜花
記臘八粥
豁蒙樓就齋記
說“頭菜”
清代北京的小吃
北京的餅
北京人的吃麵
北京的幾件肉皮製餚
記天津銀魚事
桐城的小吃
憶與紺弩吃烤鴨
揚州的乾絲
揚州富春茶社和它的點心
談“美食家”
紅樓夢裡的肴饌
餐菊得書記
烤肉
記二葷鋪
說餑餑
墩餑餑
年菜
填倉
蔥花餅
吃折羅
餛飩之異名
瑞珍厚吃牛肉麵
悛余雜記
後記
