養生藥膳

內容

本書包括了眾多的養生藥膳的食物、其中有杜仲炒羊腰、枸杞蒸魚腸、太子參雞盅、大棗首烏燉雞蛋、鳳梨牛肉丁等。

蝦仁韭菜：

材料：韭菜250克，蝦仁30克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

做法：

1、將蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋乾水分待用;韭菜摘洗乾淨，切3厘米長段備用;

2、雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

3、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

功效：固腎氣、補腎陽、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。)

珍珠三鮮湯：

材料：豌豆50克，雞肉脯50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、味素、食鹽、高湯、麻油適量。

做法：

1、將雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。

2、西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗淨備用。

3、炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味素、麻油入鍋即成。

功效：補精填髓，溫中益氣，清熱除煩。

首烏肝片：

材料：鮮豬肝250克，首烏液20毫升，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒鹽、、醋、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。