《食物經濟學》是由華南農業大學陳有華教授等學者編著，中國農業出版社於2021年出版的農林經濟管理專業教材。該書基於20世紀70年代綠色革命後農業經濟研究向食物營養與健康領域延伸的背景，旨在構建系統化的食物經濟學學科框架。
全書共十一章，圍繞食物供需理論、產業組織及供應鏈管理等核心議題，整合個體經濟學、實證分析與跨學科研究方法，將數量安全、質量安全與營養安全管理納入研究體系。書中結合典型案例分析理論套用，並融入食物浪費等前沿成果，兼具學術性與實踐性。內容覆蓋基礎理論、實務操作及專題研究，系統梳理食物生產、流通與消費全鏈條的經濟規律。
基本介紹
- 中文名：食物經濟學
- 作者：陳有華
- 出版時間：2021年
- 出版社：中國農業出版社
- ISBN：9787109283725
- 類別：農業基礎科學類圖書
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食物經濟學》屬於農林經濟管理專業本科和研究生的核心課程，其在專業知識體系構成中具有非常重要的地位與作用。食物經濟學本質上屬於農業經濟學的範疇，但與農業經濟學相比，食物經濟學的研究歷史顯得極其短暫，甚至時至今日，仍未出現系統介紹食物經濟的成熟教材。這說明食物對人類的影響雖然大，但我們對其研究卻非常不夠。20世紀70年代前後的綠色革命提高了糧食產量的同時，也帶來了環境損害、高產作物中礦物質和微量元素缺乏等問題。在此背景下，國際農業經濟學界把營養問題納入農業政策分析框架，農業經濟學的研究範圍從糧食向食物、從糧食產量向食物營養與健康延伸，才逐漸有了食物經濟學的概念。
本書既可作為專業教材，也可視為理論專著，理論與實際結合，內容豐富，涵蓋了食物經濟領域主要的理論與實務，既包含與食物經濟管理相關的個體經濟學、產業組織理論和供應鏈管理理論，也涵蓋食物數量安全管理、質量安全管理與營養安全管理等食物經濟學領域的核心內容，同時還納入了食物浪費等食物經濟研究前沿，運用典型案例對食物經濟學系統知識進行套用，並且結合了本人及團隊成員在該領域的研究成果。
圖書目錄
前言
第一章 導論
第一節 什麼是食物經濟學
一、農業與食物經濟的發展
二、食物經濟學的概念
第二節 食物經濟學的研究對象
一、食物經濟學的研究內容
二、本書章節結構
第三節 食物經濟學的研究方法
一、理論分析法
二、實證研究法
三、大數據分析法
四、跨學科研究法
第四節 學好食物經濟學
一、為什麼要學食物經濟學
二、怎樣學習食物經濟學
第二章 食物供給與需求
第一節 食物需求曲線
一、消費者對食物偏好的異質性
二、預算約束
三、食物需求曲線的推導
四、收入效應與替代效應
五、特殊的需求曲線
六、食物需求曲線的影響因素
第二節 食物供給曲線
一、食物供給曲線的產生
二、食物供給曲線的推導
三、特殊食物供給曲線
四、食物供給的影響因素
第三節 食物市場均衡
一、食物市場供求定理
二、食物市場均衡
三、比較靜態分析與動態分析
四、均衡套用：蛛網模型
第四節 食物相關係數與彈性
一、恩格爾係數
二、需求價格彈性
三、供給彈性
四、收入彈性
五、交叉彈性
六、彈性套用：“豐收悖論”與“穀賤傷農”
第五節 市場失靈
一、市場失靈原理
二、壟斷
三、外部性
四、公共物品
五、不完全信息
第三章 食品產業
第一節 食品產業現狀
一、食品產業的定義
二、食品產業分類
三、食品產業規模
四、食品工業特徵
五、食品產業存在問題
……
第四章 食物供應鏈管理
第五章 食物政策
第六章 食物數量
第七章 食品質量安全風險
第八章 食物安全管理體系
第九章 食物營養與健康
第十章 食物損失與浪費
第十一章 典型案例分析
