《食用秈米(NY/T 595-2002)》內容包括：範圍、規範性引用檔案、術語和定義、分類等。本標準規定了食用秈米的要求、試驗方法和檢驗規則及包裝、運輸、貯存的要求。本標準適用於生產、加工、貯運、購銷、進出口及科研等過程中對食用秈米的檢驗、評價和鑑定。本標準不適用於食品、釀造等工業用的原料秈米。
《食用秈米(NY/T 595-2002)》內容包括：範圍、規範性引用檔案、術語和定義、分類等。本標準規定了食用秈米的要求、試驗方法和檢驗規則及包裝、運輸、貯存的要求。本標準適用於生產、加工、貯運、購銷、進出口及科研等過程中對食用秈米的檢驗、評價和鑑定。本標準不適用於食品、釀造等工業用的原料秈米。《食用秈米(NY...
秈米粉，是秈米製作成的米粉。秈米是我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。米粉可以說是南方人的“麵條”，既可算小吃，也可作主食。食用提示 每餐約100克 推薦菜品 米粉皮蛋、煎餅果子、肉絲米粉、炒米粉花生、糯米糕、雪菜火鴨絲、...
高蛋白豆米粉（秈米），其中食部為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。含量 硫胺素(毫克) 1.1 鈣(毫克) 0 蛋白質(克) 16.5 核黃素(毫克) .68 鎂(毫克) 0 脂肪(克) 7.1 煙酸(毫克) 0 鐵（毫克） 0 碳水化合物(克) 71 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 0 膳食纖維(克) 0 ...
本標準規定了湖南好糧油 洞庭秈米的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標籤標識、包裝、儲存和運輸以及追溯信息的要求。 本標準適用於以湖南境內環洞庭湖區域內生產的優質秈稻為原料加工而成的商品食用大米。主要內容 下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注日期的版本適用於本檔案。
香油秈米涼糕是以秈米粉為主料的食品。菜系 甜品點心 原料 主料 秈米粉（乾、細）1500克 輔料 白酒15克 調料 白砂糖150克香油50克 製作 1. 將粘米粉納盒，放入老窯加適量清水和勻發酵；2. 倒入墊了濕布的籠內，用旺火蒸熟；3. 切成方形，上桌即成； 微冷後放入冰櫃片刻，再刷上香油食用，則更具另一種風味...
4、早秈米消費市場大，富人、部分高收入的城鎮居民和高級白領以食用早秈米為主，飼料用糧、工業用糧對早秈稻的需求量也比較大。5、早秈稻營養品質好。早秈稻的蛋白質含量和質量都要明顯優於中晚稻。6、早秈稻衛生品質較高。由於早秈稻化肥、農藥的施用量相對較少,早秈米的衛生品質也相對較高,因而隨著早秈米質量...
粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。適宜人群 一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初...
盤州紅米為秈米，由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收穫季節，分為早秈米和晚秈米兩種。盤州紅米是在盤縣部分高原壩子特定的自然條件種植，具有較高的食用價值和營養價值。米粒呈細長橢圓形，略扁，表面暗紅色，具淺縱、橫紋理，米色為深粉紅至淺粉紅色澤。盤州紅米米質較好，營養價值...
本檔案適用於以湖南省環洞庭湖地區稻米產業聯盟當季推薦的在湖南境內環洞庭湖區生產的稻穀為原料加工而成且標註“洞庭香米”標識的商品食用秈米。技術內容 1、原料要求 應為當季收穫的湖南省環洞庭湖地區稻米產業聯盟當季推薦的在湖南境內環洞庭湖區生產的稻穀，且符合GB/T 17891的要求。原料加工前應儲存在低溫條件...
高棉是坐落於東南亞裡面一個自然生態環境優美的綠色國度，由美麗的湄公河河水養育出得高棉香米口感細膩，濃香醇厚，尤其適合中老年人和消化器官有一定毛病的人食用 形態特徵 高棉香米屬於長粒型大米，為秈米的一種。外表細長且白潔晶瑩，散發特殊茉莉花香。一年一收，收割拋光封存後香味仍然能保存達半年到一年之久。
影響因素 品種、產地、氣候、栽培管理、乾燥、貯藏、蒸煮米飯的方式。食味特性 表1產米國（地區）對水稻直鏈澱粉含量多少的喜好 在中國食味米一般按照經濟發展程度劃分，東部發達地區和東北地區一般食味米採用的是粳米評級，中部發展中地區（不含東北地區）一般採用秈米評級。西部地區一般採用可種植的水稻進行評級。
印度香米產於印度北部地區，以細長的形狀(至少7.1毫米長)和濃郁的香味而聞名。印度香米屬於秈米的一種，外觀細長、透明度高。煮熟後的印度香米，長度是生米的2-3倍，米飯較乾、松，粘性低。因此印度香米適合用於炒飯或者是米飯沙拉。印度北部人在食用本地香米的時候，不僅要將飯煮至或炒至乾、硬的程度，還要放入...
上林大米屬秈米類，其米粒呈細長或長橢圓形，顆粒豐滿均勻，色澤清白光亮，呈半透明狀，滋味清香。在各項質量指標中，上林大米蛋白質含量達7%以上，直鏈澱粉含量在18%左右，膠稠度在85毫米以上。產地環境 上林大米產區自然條件十分優厚，境內受大明山脈西南對大氣阻滯作用形成獨特的小氣候特徵：氣候溫和，雨量充沛，光照...
粸的主要成份是秈米和糯米，將兩種米碾磨成粉混合，參以一定量的硼砂，做成粸粉。糯米用以保證粸的粘性，硼砂用以保證粸食用時口感的韌性。由於各個歷史時期人口的流動，粸已經出現多種其它的名稱，也由漢族傳授到其他兄弟民族，由此也出現多種關於其起源的傳說。在湖南，粸一般被稱為“糍粑”；艾粸在一些地方有...
2017年，蕪湖市委、市政府批准實施“蕪湖大米”品牌振興工程，著力將“蕪湖大米”打造成在全國具有一定知名度和美譽度的高端秈米品牌，促進該市優質稻米基地建設，提升食用稻米品質，進而推進該市糧食生產由“增產”轉向“提質”。2018年，蕪湖市農業農村局面向全國徵集“蕪湖大米”的LOGO、包裝設計及廣告語，使“蕪湖大米...
據中國水稻研究所對浙江省農村稻米需求調查結果顯示，農村居民人均收入每提高1%，粳米消費量增加0.14%，而秈米需求下降0.12%。食用宜忌 胃酸過多者不宜多食粳米，另外過於精細的粳米，因為加工過程中其胚乳、糊粉層中營養成分損失過多，使營養價值降低。購買指南 優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無...
食用粥膳是為了在日常生活飲食中達到養生保健的目的。粥膳具有製作、食用方便，易被吸收，長期食用無副作用，可根據具體情況適時選用等優點，所以粥膳日益成為現代人飲食養生的首選。目錄 序 粥品一 穀類 1.秈米粥 2.粳米粥 3.糯米粥 4.焦米粥 5.陳米粥 6.浮麥粥 7.大麥粥 8.小麥粥 9.莜麥粥 10.燕麥粥 ...
早秈米：保護區範圍內生產的早秈稻，儲存一年以上三年以下，直鏈澱粉含量18%至25%。生產用水：保護區內的地下水，水質符合國家飲用水標準。加工工藝 原料清洗→窖米→磨漿→窖漿→濾漿→捏團→蒸製→打粑→焐粑→壓榨成型→煮粉→冷卻→曬乾→成品。加工要點 窖米：採用陶瓷缸自然浸泡發酵，夏季發酵時間6至8天...
秈米具有補脾、利胃、清肺等功能；粳米、糯米具有補中益氣、溫暖脾胃等功效；黑米的營養成分比普通稻米高，有開胃益中、滑澀補盤、補肺補肝、活血化瘀等功效；香米具有活血益氣、補腎健身等作用。烹調 飯與粥 稻變成米之後的烹調方式相當多種，但基本上可依煮出來後的含水量來分類，最簡單的有以下兩種：米飯是...
3.秈米淘洗乾淨，用冷水浸泡發漲；4.秈米放入鍋內，加冷水1000毫升，用旺火燒開，再用小火煮至米粒開花；5.將西芹粒和牛肉末加入鍋內，繼續熬成湯汁濃稠；6.加入鹽、味素和色拉油調勻，再稍煮片刻即成。食用須知 食譜營養 秈米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米...
食譜療效 春季養生調理 清熱解毒調理 利尿調理 糖尿病調理製作材料 主料：秈米(100克) 通菜(150克) 輔料：荸薺(50克) 豬肉(瘦)(50克) 調料：豬油（煉製）(10克) 鹽(2克) 味素(1克)製作工藝 1. 秈米淘洗乾淨，用冷水浸泡片刻；2. 通菜擇洗乾淨，拍破菜梗，切成蓉；3. 豬瘦肉洗淨，剁成肉末；4. ...
長期食用，能使日常飲食的營養得到平衡，能滿足人體對各種營養元素的需要，提高人體對各種利於身體健康的營養元素的吸收，使得皮膚滑嫩，增強人體免疫力和抗病力，起到強身健體的作用 1.胭脂稻為什麼這么好吃 首先來說，中國稻米的主產區在江南地區和東北地區，江南主要是秈米，東北地區是粳米。兩者相比較，我更喜歡吃...
包勁松，男，1971年生，籍貫浙江東陽，現任浙江大學農業與生物技術學院套用生物科學系/浙江大學華家池校區核農所教授。教育背景 博士(理學)：1999年，浙江大學核農所，研究方向：植物誘變育種與生物技術。導師：夏英武教授和朱立煌研究員， 博士論文題目《食用秈米澱粉品質遺傳與改良研究》。碩士(農學)：1996年，浙江農業...
二是早秈稻用途廣泛。早秈稻除直接作口糧外，還可作多種工業加工用糧和飼料。早秈稻直鏈澱粉含量高，是食用味素、米粉和釀酒等主要加工原料。據浙江省味素協會介紹，浙江省味素年產量達110 億公斤，占全國產量的1/ 6 ，每年可轉化早秈米215 億公斤。用早秈米為主要原料加工的米粉更加鬆軟可口。三是早秈稻脂肪（油...
米凍皮類似北方的涼皮，在閩地廣為流傳，特別是夏季，民間製作較多。成品可切段、切條、煮食，也可拌食。所屬地區 福建 製作材料 秈米500克，豆豉油200克，味素5克，蒜末25克，芝麻油5克，明礬3克。特色 薄如紙，白似雪，軟嫩香美，獨具風味。做法 1.將秈米洗淨，用清水浸泡3小時後，撈起加水1500克，用...
