食品微生物學(科學出版社版)

食品微生物學

普通高等教育“十二五”規劃教材

28,殷文政,樊明濤

科學出版社 2015年2月出版

食品微生物學

普通高等教育“十二五”規劃教材

28,殷文政,樊明濤

科學出版社 2015年2月出版

定價：50.00 語種：

標準書號：978-7-03-043104-2 裝幀：平裝

版本：101 開本：16開

責任編輯：成都辦事處 字數：600千字

讀者對象： 頁數：416

書類： 冊/包：

編輯部：成都辦事處

附註：

內容簡介本書目錄專家評論讀者評論我要留言

食品微生物學（foodmicrobiology），是微生物學的分支學科，主要研究微生物與食品製造、保藏等方面內容的一門科學。該學科涉及病毒、細菌、真菌多種微生物，除研究這些微生物的一般生物學特性外，還探討它們與食品有關的特性。隨著微生物學及生命科學的迅速發展，食品微生物學也從中獲得了許多新的知識和新的技術，並套用這些新知識和新技術來生產更多富有營養和安全的食品。