食品安全國家標準生乳

食品安全國家標準生乳，現行標準號為 GB 19301-2010，該標準替代了 GB 19301-2003 鮮乳衛生標準（現已廢止），自2010年6月起開始實施。該標準由中華人民共和國衛生和計畫生育委員會發布，適用於生乳，不適用於即食生乳。

基本介紹

• 中文名：食品安全國家標準生乳
• 現行標準號：GB 19301-2010

食品安全國家標準生乳，現行標準號為GB 19301-2010，該標準替代了GB 19301-2003 鮮乳衛生標準，自2010年6月起開始實施。適用於生乳，不適用於即食生乳。

適用範圍

本標準適用於生乳，不適用於即食生乳。

術語及定義

生乳：從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產犢後七天的初乳、套用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不套用作生乳。

技術要求

感官要求

感官要求應符合表1的規定。

表1 感官要求

項目	要求	檢驗方法
色澤	呈乳白或微黃色。	取適量試樣於50ml燒瓶中用，在自然光下觀察色澤和組織形態，聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。
滋味、氣味	具有乳固有的香味，無異味
組織狀態	呈均勻一致的液體，無凝塊、無沉澱、無正常視力可見異物。

理化指標

理化指標應符合表2的規定。

表2 理化指標

項目	指標	檢驗方法
冰點a.b/（°C）	-0.0500~-0.560	GB 5413.38
相對密度/（20°C/4°C） ≥	1.027	GB 5413.33
蛋白質/（g/100g）≥	2.8	GB 5009.5
脂肪/（g/100g）≥	3.1	GB 5413.3
雜誌度/（mg/kg）≤	4.0	GB 5413.30
非脂乳固體/（g/100g） ≥	8.1	GB 5413.39
酸度/（°T）; 牛乳b; 羊乳	-; 12~18; 6~13	GB 5413.34
a ：擠出3h後檢測。; b：僅適用於荷斯坦奶牛。

污染物限量

污染物限量應符合 GB 2762 的規定。

真菌毒素限量

真菌毒素限量應符合 GB 2761 的規定。

微生物限量

菌落總數應 ≤2000000CFU/g(mL)，檢驗方法參照 GB 4789.2。

農藥殘留限量和獸藥殘留限量

1. 農藥殘留限量應符合 GB 2763 及國家有關規定和公告。

2.獸藥殘留限量應符合國家有關規定和公告。