主料：
輔料：
調料：
鹽5克，味素5克，雞精5克，香油5克，
花椒油10克，
老油20克，色拉油50克，
泡椒末50克，
郫縣豆瓣醬80克，薑片、蔥段各10克，
小米辣10克，大蒜末10克，香菜根10克，洋蔥30克，芹菜20克，
白蘿蔔30克，高湯2000克。
製作:
2、鍋中下入色拉油，燒到四成熱時下入
泡椒末、
郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、
小米辣、大蒜末、香菜根，中火炒香後倒入高湯，小火熬10分鐘後放入洋蔥塊、
白蘿蔔塊、芹菜段再用小火熬2-3分鐘，將湯去渣倒入高壓鍋內，將沖涼的主料放入高壓鍋內，用大火壓10分鐘後將主料取出改成薄片。
3、走菜時將高壓鍋里壓主料的紅湯1000克倒入鍋內大火燒開，下入改好刀的主料煮30秒後，放入鹽、味素、雞精調味，淋上香油、
花椒油，倒在
青筍絲和
金針菇上。
4、淨鍋下入
老油，燒到二成熱下入青、紅椒圈略微炒一下，澆在主料上即可。
楊建華點評：此菜選用了
夫妻肺片的原料，把
冷盤的原料用到
熱菜中，是種比較流行的小菜創新方法。
