風味鯰魚煲是由鯰魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，口味鹹鮮。
基本介紹
- 中文名：風味鯰魚煲
- 外文名：Catfishpotflavor
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：鯰魚
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鯰魚一條(約500-600g) 鮮香菇 青紅尖椒各一 紅燒汁適量 油 料酒 鹽 胡椒粉 砂糖 生蒜3扎 萬用炸粉 姜3-5大片 蒜3-5個
製作方法
1、鯰魚可拜託魚販殺好後回家沖洗乾淨撒少許鹽，胡椒粉以及料酒醃10分鐘。
2、鮮香菇氽水撈起切塊，青紅尖椒切塊去籽洗乾淨備用，蒜摘好切段分蒜白和蒜綠兩部分。
3、鯰魚均勻滾上炸粉後下鍋煎香至表面金黃色盛起備用。
4、砂鍋燒熱後倒油燒熱放入蒜白，薑片和蒜子，炒出香味後放入魚塊、撒料酒，翻炒片刻後加入3茶匙紅燒汁、1茶匙生抽、少許水以及少許砂糖翻炒均後，小火燜5-8分鐘。
5、放入辣椒翻炒均勻再燜1-2分鐘後倒入蒜綠翻炒均勻即可。
提示：可把鮮香菇更換成油豆腐，味道也是很不錯的。
食用須知
鯰魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經；具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
