《煎炸王》精心挑選最受國人喜愛的煎炸佳肴，美味層出不窮，做法獨到精湛，做得超順手，吃得超過癮。地道廚藝做出絕美味道，口口噴香讓人食慾大開，葷素兼備、百味齊出、美味無窮！煎出甘香軟嫩、炸出酥香脆爽，600道精心烹製的煎炸美食，皮色焦黃的外形引人垂涎，口感酥香脆嫩讓人過口難忘，《煎炸王》將深受大眾喜愛的各類肉類、禽蛋、水產、蔬菜的煎炸菜式收錄其中，大師的地道廚藝，讓食材的本真味道與天然營養得以保留，讓您既得口福又享健康。
基本介紹
- 書名：煎炸王
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7538871160, 9787538871166
- 作者：陳志田
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 頁數：383頁
- 開本：24
- 品牌：金版文化
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《煎炸王》編輯推薦：誘人，600道超美味煎炸美食。
作者簡介
陳志田，國際烹飪藝術大師、中華名廚、國家高級烹調技師、國家高級營養配餐師、中國飯店業金牌大廚、亞洲藍帶白金五星級勳章。1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評審，中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
煎炸的相關常識
煎的種類
煎菜的烹飪秘技
炸的種類
炸菜的烹飪秘訣
食材的選購秘訣
虎皮尖椒
荷蘭豆煎藕餅
紫蘇煎黃瓜
煎雞腿菇
黃燜煎豆腐
梅州煎豆腐
黃金豆腐
美味香煎豆腐
西紅柿煎豆腐
椒鹽豆腐
豆腐箱子
三鮮豆皮
煎釀苦瓜
釀豆腐
煎釀香菇
清遠煎釀豆腐
玉米粒煎肉餅
油煎腐皮卷
咖喱煎豬扒
青紅椒煎臘腸
回鍋肉串
蔥汁肉鬆
洋蔥肉餅
咖喱豬肉餅
煎牛肉丸子
姜蔥煎粉腸
軟煎牛肉
煎焗排骨
洋蔥煎豬肝
雙色牛肉餅
牛肉餅
玉米雞肉酥脆餅
金針菇牛肉卷
肉片豆腐卷
德式肥仔扒
夏威夷火腿扒
環球牛扒
黑椒牛扒
黑胡椒牛柳
串燒牛柳
煎牛小排
醬燒牛小排
黑胡椒牛排
西式煎牛排
香煎牛蹄筋
雞汁煎釀豆角
香蕉滑雞
乳酪雞排
香煎糯米鴨
尖椒煎蛋
煎蛋餃
香煎蛋餅
蔥花煎蛋
木耳烘蛋
豆皮包菜蛋餅
西藍花榨菜煎雞蛋
雞蛋土豆餅
西紅柿韭菜煎蛋
土豆煎嫩蛋
韭菜雞蛋餅
竹筍煎蛋
肉末烘蛋
豇豆煎蛋
酸豇豆煎蛋
黃瓜煎蛋
黃豆芽雞蛋餅
香蔥火腿煎蛋
拔絲雞蛋
筍丁煎蛋
香椿煎蛋
蘿蔔絲蛋卷
香煎肉蛋卷
叉燒煎蛋
韭菜煎雞蛋
回味苦瓜
青豆花甲肉煎蛋
水果雞蛋餅
洋蔥煎蛋餅
毛豆蛋餅
雞蛋餅
雞蛋米飯餅
火腿洋蔥蛋包飯
蛋煎魚排
煎黃鱔
家常香煎黃花魚
麵包魚片
煎鹹魚
農家煎魚頭
串煎三寶
生煎蚝油鳳尾
香辣鯽魚
酥燜鯽魚
骨酥鯽魚
面煎鯽魚
風味鱸魚
煎焗鹹鱸魚
泡菜燒鱸魚
燒汁鱸魚
香煎草魚
醋燜多寶魚
酥骨帶魚
芹菜煎帶魚
蒜苗煎帶魚
彩椒帶魚
特色帶魚
糟舟山帶魚
豉香帶魚
特式帶魚
香菜帶魚
大媽帶魚
秘汁帶魚
川香帶魚
香煎小黃魚
蛋煎黃魚仔
煎黃魚
雞蛋煎黃魚
香煎黃魚
泡椒黃魚
乾煎翹嘴白
風味豉香魚
香煎鱈魚
香煎銀鱈魚
芥藍煎鱈魚
煎鱈魚塊
豉昧香煎鱈魚
蛋包鱈魚柳
微湖武昌魚
香煎武昌魚
蔥燒武昌魚
燒武昌魚
脆椒煎魚肉
芝麻煎魚片
農家香煎鮁魚
煎多春魚
乾煎紅杉魚
香蔥煎鰈魚
包菜絲香煎魚
竹排川丁魚
煎多子魚
上籤魚擺擺
沙拉煙鯧魚
香煎銀鯧魚
生煎魷魚
香辣墨魚丸
酥香泥鰍
乾煎檸檬蝦
香煎菜肉包
香煎叉燒包
香蔥煎包
京蔥生煎包
生煎蔥花包
瓜仁煎包
牛肉煎包
冬菜鮮肉煎包
芝麻煎包
生煎包子
菜脯煎餃
鍋貼餃
北方煎餃
澳門煎餃
冬菜豬肉煎餃
胡蘿蔔豬肉煎餃
雪裡蕻鮮肉煎餃
孜然牛肉大蔥煎餃
芹菜香菜牛肉煎餃
北京鍋貼
榨菜鮮肉煎餃
冬菜鮮肉煎餃
芝士豆沙圓餅
香煎玉米餅
銀魚煎蛋
燕麥葡萄乾餅
洋蔥西紅柿蛋餅
葫蘆蛋餅
火腿胡蘿蔔絲餅
雞蛋薄餅
韭菜蛋餅
蘑菇雞蛋餅
蛋煎餅
生菜蛋餅
豆芽煎餅
蝦仁蛋卷餅
西紅柿雞蛋烙
蓮藕煎餅
雞蛋酥餅
芹菜葉餅
雞蛋煎吐司
脆皮三絲春卷
大良煎蝦餅
韭菜蝦肉餅
法式吐司
培根太陽蛋
煎餅
蔬菜餅
相思餅
韭菜煎餅
黃瓜餅
蘿蔔餅
土豆餅
蔥花烙餅
蓮藕雞蛋餅
臘腸蔬菜煎餅
蘿蔔乾煎蛋餅
野菜煎餅
香蔥煎餅
火腿玉米餅
火腿蛋卷
韭菜合子
抓餅
香煎叉燒圓餅
煎芝麻圓餅
豆沙餅
紅薯芋頭餅
糯米南瓜餅
煎全粟餅
蔥油餅
香煎蔥油餅
芝麻煎餅
香麻翡翠餅
奶香玉米餅
松仁玉米餅
草帽餅
牛肉餡餅
羊肉餡餅
香酥餅
南瓜餅
山藥煎餅
銅鑼燒
鍋貼
果脯煎軟糕
椰蓉南瓜糕
……
炸
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雙色牛肉餅
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金針菇牛肉卷
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夏威夷火腿扒
環球牛扒
黑椒牛扒
黑胡椒牛柳
串燒牛柳
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醬燒牛小排
黑胡椒牛排
西式煎牛排
香煎牛蹄筋
雞汁煎釀豆角
香蕉滑雞
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蔥花煎蛋
木耳烘蛋
豆皮包菜蛋餅
西藍花榨菜煎雞蛋
雞蛋土豆餅
西紅柿韭菜煎蛋
土豆煎嫩蛋
韭菜雞蛋餅
竹筍煎蛋
肉末烘蛋
豇豆煎蛋
酸豇豆煎蛋
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黃豆芽雞蛋餅
香蔥火腿煎蛋
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豉香帶魚
特式帶魚
香菜帶魚
大媽帶魚
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川香帶魚
香煎小黃魚
蛋煎黃魚仔
煎黃魚
雞蛋煎黃魚
香煎黃魚
泡椒黃魚
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香煎鱈魚
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香蔥煎鰈魚
包菜絲香煎魚
竹排川丁魚
煎多子魚
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沙拉煙鯧魚
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洋蔥西紅柿蛋餅
葫蘆蛋餅
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韭菜蛋餅
蘑菇雞蛋餅
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豆芽煎餅
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