基本介紹
- 中文名：韭菜切肉水煎包
- 主要原料：韭菜切肉水煎包、韭菜、小麥麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
製作過程,營養價值,
製作過程
1、將肥瘦相間的新鮮五花肉先切片、再切粗條、最後切成小手指肚大小的肉丁
2.將肉丁放進大碗，加入醬油和香油，順同一方向攪拌攪拌再攪拌，直到肉丁將醬油和香油全部吸收，放在一旁靜置1小時以上
3.韭菜擇洗乾淨控乾水分切碎，加入香油，拌勻拌勻再拌勻，直到每片韭菜都沾裹上油脂，變得油亮油亮的
4.將肉丁和韭菜碎一起放進大盆
5.面發好下劑準備包包子之前，加入鹽、雞精、少許白糖
6.順原來攪拌肉丁的方向拌勻，成功的韭菜肉餡拌好後看上去油汪汪、亮晶晶，決不會出水
7.溫水大約30度左右，均勻融化酵母
8.將酵母粉水加入麵粉中，邊加水邊攪拌，先拌成雪花狀，再和成麵團
9.將麵團移到案上，搓揉5、6分鐘，至表面光滑，蓋上濕布或保鮮膜，餳發15到20分鐘（冬天30分鐘）
10.發好的麵團搓成粗長條，按自己喜歡的大小下劑，大約8到10個
11.擀皮，不要太薄（這是最常見的錯誤，總想要皮薄餡大，往往會發不起來）
12.按自己喜歡，包成圓形或大餃子形，蓋上保鮮膜或濕布，餳發30到40分鐘，至包子變得胖胖的
13.燒熱平底鍋，刷上植物油，均勻擺入包子胚，中間留出一定空隙，中火煎2、3分鐘，至底部起焦
14.清水中加入一撮麵粉，攪拌均勻成稀面水
15.將稀面水沿鍋邊倒入鍋中，沒過包子大約1/3位置（小心，可能會有熱水濺出來喔）
16.蓋上鍋蓋，保持中小火燜蒸，至水分靠乾
17.再沿鍋邊加入少許食用油，煎約2、3分鐘
18.關火，將包子翻面起出，即可
營養價值
保護肝臟、強身健體、潤腸通便、補鈣、安神
