韓松扣翅

韓松扣翅是一道美食，主要原料為竹筍、山蘇、紅甜椒、黃甜椒、韓松、牛蒡羹、素魚翅、濕羊肉、太白粉、薑絲。

基本介紹

• 中文名：韓松扣翅
• 主要原料：竹筍，素魚翅
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

材料

材料綠竹筍半支、山蘇6支、紅甜椒少許、黃甜椒少許、韓松2朵、牛蒡羹3條、素魚翅少許、濕羊肉3條、鹽、太白粉、薑絲、素沙茶、素肉精、胡椒粉、黑醋、糖、醬、香油、素高湯。

作法介紹

作法一將綠竹筍事先川燙過，然後去皮，再切成扇形薄片。

作法二並且放入油鍋里，炸成金黃色後撈出，再用滾水川燙洗去油分。在碗裡鋪上一層保鮮膜，再放入片薄的韓松菇。用少許的油把薑絲炒香，再放入筍片和切成細條的牛蒡羹以及濕羊肉，並加入適量的水拌炒。 再加入少許的素沙茶醬、白鬍椒粉、素高湯、素肉精以及醬油拌炒，然後勾芡。

作法三將上述炒好的材料盛入碗裡並且壓緊，再放入蒸鍋蒸約5分鐘。

作法四再起一鍋滾水並加入少許的鹽，再放入山蘇和玉米筍川燙，然後撈出排盤

作法五再起另鍋熱水，加入素魚翅以及紅、黃甜椒丁，再放入高湯和鹽然後勾芡，再加入少許的香油。取出蒸好的半成品，並且倒扣在盤裡，再淋上魚翅羹，即可。