保鮮膜

保鮮膜是一種塑膠包裝製品，通常以乙烯為母料通過聚合反應製成，保鮮膜可分為三大類：第一種是聚乙烯，簡稱PE；第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC；第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC。

微波爐食品加熱、冰櫃食物保存、生鮮及熟食包裝等場合，在家庭生活、超市賣場、賓館飯店及工業生產的食品包裝領域都有廣泛套用。

基本介紹

• 中文名：保鮮膜
• 外文名：Plastic wrap
• 泛指：塑膠包裝製品
• 材料製作：乙烯為母料通過聚合反應製成
• 適用於：微波爐食品加熱、冰櫃食物保存
• 分類：聚乙烯，聚氯乙烯，聚偏二氯乙烯
• 禁止使用：PVC材料或標註不詳的
• 其他用途：美容，減肥
• 用途：產品外包裝

簡介

分類

市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑膠袋都是以乙烯母料為原材料，根據乙烯母料的不同種類，保鮮膜可分為三大類。

第一種是聚乙烯，簡稱PE，這種材料主要用於食品的包裝，我們平常買回來的水果、蔬菜用的這個膜，包括在超市採購回來的半成品都用的是這種材料；

第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC，這種材料也可以用於食品包裝，但它對人體的安全性有一定的影響；

第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝。

這三種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對人體是安全的，可以放心使用，而PVC保鮮膜含有致癌物質，對人體危害較大，因此，在選購保鮮膜時，應選用PE保鮮膜。

不同規格的保鮮膜

從物理角度出發，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調節被保鮮品周圍的氧氣和水分的含量，阻隔灰塵，從而延長食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。

市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用於冰櫃保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用於冰櫃保鮮，也可用於微波爐。後一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優於普通保鮮膜。因此，消費者在使用選擇上要特別注意，分項使用。

特性

理想的保鮮膜應該符合以下條件：

保鮮膜

1．容易被拉出及剪開；

2．容易與玻璃陶瓷及不鏽鋼麵食具（但非保鮮膜本身）黏合；

3．接近透明並沒有折皺，厚度不均等情況出現；

4．能抵受一般拉扯的壓力。

用途

1．覆蓋食品器皿，免受細菌感染。

2．包裹食品，方便保存（例如：三明治）。

保鮮膜

3．把以保鮮膜覆蓋的湯碗冷藏，可隔去湯里的油。

物品危害

最新檢測顯示，北上廣市場上常見的16個品牌PVC保鮮膜，15個都含有國家禁用的塑化劑DEHA。這種塑化劑常溫下即可從保鮮膜滲入到包裝的高脂肪含量食物中，對人體內分泌系統造成較大危害。

導致不育

食品安全專家董金獅告訴記者，國家允許添加的塑化劑一般在常溫環境下相對穩定，但國家禁用的DEHA可在常溫下從保鮮膜中釋放並滲入到食物中，尤其是在包裝脂肪含量較高的食物時更易釋放。這種增塑劑的主要危害是影響人體內分泌系統，導致雌性激素分泌增加，雄性激素分泌減少，也就是女性性早熟，男性不育症，特別對嬰幼兒的生殖器發育有很大影響。

危害超標

而國家質檢總局早在2005年就發布公告強調，禁止企業用塑化劑DEHA生產食品用保鮮膜。北京凱發環保技術諮詢中心分別從北京、上海 、廣州三地購買了市場上銷售的所有品牌的PVC保鮮膜，共16個品牌，送往國家檢測機構，檢測結果令人震驚——15種保鮮膜都含有國家明令禁止使用的DEHA。其中，最低超過檢出線98倍，最高超過檢出線472倍，平均超出檢出線兩百多倍。

行業迷霧

16個品牌的PVC保鮮膜中，有15個含有國家禁用的塑化劑DEHA，記者長達數月的調查發現，PVC保鮮膜生產行業籠罩著多層迷霧，迷霧的背後則是一個涉及保鮮膜行業和其上游化工產業的謊言。

根據國家質檢總局的官方公告，PVC保鮮膜在生產過程中，允許加入的塑化劑是DOA。記者在北京、上海、江蘇等地的調查也發現，四家檢測出含有國家禁用塑化劑的保鮮膜生產企業所用原料確實也標稱為DOA。在江蘇採訪時，在無錫新迪紙塑製品有限公司和太倉市俊士傑包裝材料有限公司的生產車間都看到同一家企業的DOA原料桶，原料桶上標註著桐鄉市化工有限公司生產。

在桐鄉市化工有限公司，公司行銷部業務經理徐曉峰表示，無錫新迪、上海郡是和林帕克等保鮮膜企業都由該公司獨家供應增塑劑。同時，他也承認，他們提供的DOA中的確含有DEHA，這在每家增塑劑生產工廠都沒法避免。

為了驗證這位徐經理所說情況是否屬實，記者將桐鄉市化工有限公司提供的DOA樣品和另外一家DOA生產企業的樣品進行了檢測，結果發現這兩家企業生產的DOA中竟然沒有DOA的成份，而DEHA的含量卻很高，原來，所謂的DOA其實竟然是DEHA。

據專家介紹，生產DOA的原料是正辛醇，生產DEHA的原料則是異辛醇。這兩種原料價格相差巨大，每噸正辛醇的價格是12000元左右，而每噸異辛醇的價格只有8000元左右。企業為了降低成本就採用異辛醇做原料來生產。這種說法也得到了桐鄉市化工有限公司行銷部業務經理徐曉峰的認可。他表示，為了應對激烈的市場競爭，這個行業都在用異辛醇生產保鮮膜增塑劑。

至此，15個品牌的PVC保鮮膜所含國家禁用塑化劑 DEHA的來源終於水落石出。按照國家質檢總局和相關國家標準的規定，PVC保鮮膜允許使用的塑化劑主要是DOA，DOA的原料則是正辛醇。而生產DOA的上游化工企業為了降低成本，使用異辛醇，生產出的其實是國家禁用的DEHA。上游化工企業再將DEHA以DOA的名義賣給保鮮膜生產企業，最終生產出對人體健康具有較大危害的保鮮膜。

國標缺位

早在2005年，國家質檢總局就專門發文禁用DEHA。2011年，有機構檢測發現5家企業的PVC保鮮膜含有DEHA，隨後，媒體曝光，執法部門查處。然而到了2013年，曾經出事的這5家PVC保鮮膜企業的產品在檢測中仍然被發現含有DEHA。

在食品安全專家董金獅看來，這是一些保鮮膜生產企業在明知故犯，雖然知道增塑劑裡面含有DEHA，但與上游化工企業達成默契，仍以DOA為名購買這種價格便宜的增塑劑。

而企業明知故犯的背後則是標準的缺失。作為一種重要的食品包裝材料，PVC保鮮膜竟然一直沒有國家標準。沒有國家標準的最大好處就是，企業可以自行選擇標準，從而避開針對國家禁用塑化劑的檢測以及國家標準可能會對使用範圍所做的限制。

食品安全專家董金獅介紹說，有關機構2009年曾經起草了一份自粘性保鮮膜的標準，涵蓋了PE、PVC等保鮮膜類型。原本應在2009年12月1日生效的這個保鮮膜國家標準，因為多種原因兩次推遲執行，仍然沉睡在資料櫃裡。

如何鑑別

PVC保鮮膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鮮膜強。PVC保鮮膜在用火燒時，火焰發黑，冒黑煙，有刺鼻的氣味，不會滴油，離開火源後會自動熄滅。而PE保鮮膜燃燒時火焰呈黃色，無味，會滴油，且離開火源後可以繼續燃燒。如果標註是PVC材料或標註不詳的，建議消費者不要購買和使用。

保鮮膜

使用須知

1.加熱油性較大的食物時，應將保鮮膜與食品保持隔離狀態，不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發生破損，粘在食物上。

保鮮膜

2.加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿後，再用牙籤等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔，以利於水分的蒸發，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

3.各品牌保鮮膜所標註的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內的溫度較高時，一般會達到110℃左右，需要長時間加熱時，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。

注意事項

選購方法

購買保鮮盒或保鮮膜時，一定要注意看其是否標註了具體名稱或化學結構式，如果僅有英文名而沒有中文標識的產品應謹慎購買。同時，一定要選擇標有“食品用”字樣的產品。

保鮮盒主要有聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）兩大類材質，兩款產品價格差距不大，但聚丙烯（PP）能更好地阻止油脂的滲透。

購買保鮮膜時，首先建議購買聚乙烯（PE）材質製成的自粘保鮮膜，尤其是在為肉食、水果等進行保鮮時，因為從安全性上來講，PE材質的保鮮膜是最安全的。如果希望保鮮期較長，建議選擇聚偏二氯乙烯（PVDC），因為這種材質的保鮮膜保濕性能比較好，在三種材質的保鮮膜中保鮮期最長。聚氯乙烯（PVC）材質的保鮮膜由於透明度好、粘度好、彈性好，價格較為便宜，所以也成為很多人的選擇，但一定要注意不能用來做油脂食品的保鮮，因為它是由聚氯乙烯樹脂、增塑劑和防老劑組成的樹脂，本身並無毒性。但所添加的增塑劑、防老劑等主要輔料有毒性，日用聚氯乙烯塑膠中的增塑劑，主要使用對苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二辛酯等，這些化學品都有毒性，而且食物中的油脂很容易將保鮮膜中的增塑劑“乙基氨”溶解，對人體內分泌系統有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。還有聚氯乙烯的防老劑硬脂酸鉛鹽也是有毒的。含鉛鹽防老劑的聚氯乙烯(PVC)製品和乙醇、乙醚及其他溶劑接觸會析出鉛。含鉛鹽的聚氯乙烯用作食品包裝與油條、炸糕、炸魚、熟肉類製品、蛋糕點心類食品相遇，就會使鉛分子擴散到油脂中去，所以不能使用聚氯乙烯塑膠袋盛裝含油類的食品。 另外不得用微波爐加熱，不得高溫使用。因為聚氯乙烯塑膠製品在較高溫度下，如50℃左右就會慢慢地分解出氯化氫氣體，這種氣體對人體有害，因此聚氯乙烯製品不宜作為食品的包裝物。

使用範圍

實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻大相逕庭，100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜後，其維生素C的損失量相當於5個蘋果。

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出，這些食物和保鮮膜接觸後，很容易使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中，對健康不利。市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑膠袋一樣，都是以乙烯母料為原材料製作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)，這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

相關內容

消費提示

食品保鮮膜按照材質分為聚乙烯（也被稱為PE保鮮膜）、聚氯乙烯（也被稱為PVC保鮮膜）等幾類。其中，PE保鮮膜主要是在各類超市銷售，而PVC保鮮膜則主要是在超市的生鮮、散裝食品區做食品包裝，此外各類賓館飯店等集團客戶採購使用較多。在各類保鮮膜中，PVC由於價格便宜，所占市場份額也最大，約六到七成。

中國包裝聯合會培訓專家委員會專家委員楊偉民告訴記者，由於生產工藝需要，PVC保鮮膜在製作過程中，會加入大量增塑劑，也就是常說的塑化劑。增塑劑不溶於涼水，但在攝氏60度以上，或是在油脂中就會溶析出來。

記者隨機調查了北京的十家大中型商超後發現，半數超市都存在使用PVC保鮮膜直接包裹生肉和熟食的情況，營業員們大多認為只要不包裹熱的熟食就可以使用PVC保鮮膜。

專家提醒消費者，最好選購使用PE保鮮膜。如果使用PVC保鮮膜，則最好不要直接用於包裝肉食、熟食以及含油脂的食品，也不宜直接用微波爐加熱。

如何鑑別PVC保鮮膜和PE保鮮膜呢？專家給消費者的建議是：1.看顏色。整卷顏色泛黃的為PVC材質，白色的為PE。2.手揉搓。PE保鮮膜一般黏性較差，用手揉搓後容易打開，而PVC保鮮膜則黏性較好，用手揉搓不易展開。3.燒一下。PE保鮮膜用火點燃後，迅速燃燒，離開火源也不會熄滅；而PVC保鮮膜不易點燃，離開火源後會熄滅，且有刺鼻異味。

保鮮膜減肥

一些美容院提出了保鮮膜減肥，使用PVC等材質的保鮮膜緊密包裹身體進行減肥，認為可以利用保鮮膜的低透氣性，提高身體局部溫度，從而達到燃脂減肥的目的。但是也有人指出，這其實是非常危險的行為，因為PVC中含有的大量增塑劑很容易通過皮膚進入人體，甚至會影響到人體的內分泌。因此消費者一定要選擇這種減肥方式時，一定要慎重。