韓式雜拌菜

韓式雜拌菜是一道菜品，主料是豬肉裡脊，配料是黑豆苗、胡蘿蔔等，調料是色拉油、姜、耗油等。該菜品主要通過醃製、涼拌的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：韓式雜拌菜
• 主要食材：豬肉裡脊，黑豆苗
• 分類：冷盤
• 口味：清淡

做法一

食譜材料

主料：豬肉裡脊、黑豆苗、胡蘿蔔、木耳、冬粉

配料：色拉油、姜、耗油、韓式辣醬、白芝麻

烹製方法

1、木耳用溫水泡發，撈出瀝淨水，用剪刀剪成絲

2、冬粉用熱水泡發，撈出瀝淨水

3、裡脊肉切絲，用一小勺蚝油、一小勺食用油和適量的姜絲拌勻，醃製10分鐘

4、黑豆苗摘取鬚根，洗淨瀝乾水待用

5、胡蘿蔔切絲

6、鍋里倒油，放入醃好的肉絲炒至肉絲成熟後盛出待用

7、利用炒肉絲剩下的鍋底油，放入胡蘿蔔絲，翻炒至胡蘿蔔絲顏色變鮮亮並且稍微變軟後盛出待用

8、炒好的裡脊肉絲和胡蘿蔔絲分別晾涼

9、鍋子洗淨或者另起一鍋，加水燒開，放入黑豆芽焯燙半分鐘，撈出後過涼水，再控淨水分

10、將處理好的豬裡脊、胡蘿蔔絲、木耳絲、粉條和黑豆苗擺在盤中

11、淋上拌飯醬，撒上熟芝麻，吃之前拌勻即可

做法二

原料：

粉條，胡蘿蔔，青椒，紅椒，豆腐皮，香姑，木耳，菠菜，香菜，紅辣椒

調料：

糖，鹽，辣椒油，油，雞精，醋，花椒

準備：

熱水泡粉條，木耳泡溫水，其他的原料切絲備用，紅辣椒切丁。泡好的粉條切小段，木耳發好後切絲。

製作步驟：

第一步：將所有的的原料下開水煮熟，撈出瀝淨水分。

第二步：坐鍋放油，油熱放如辣椒和花椒爆香，然後澆在煮好的菜上，放糖，鹽，辣椒油，油，雞精，醋攪拌均勻裝盤，撒上香菜即可。