面香來閆丹

面香來餐廳的創始人閆丹女士，河南周口人，近十年一直從事高端餐飲的經營管理工作，曾在高端餐飲品牌金悅利灣任職區總等工作，有豐富的行業經驗。

基本介紹

• 中文名：面香來閆丹
• 創始人：閆丹

北京面香來

洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴麵，是河南齊名的三大名小吃。燴麵發源於鄭州，但早已經不再局限於鄭州本地，成為河南人民十分喜歡的一道麵食了！燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。羊肉燴麵是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚；麵條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。北京面香來餐廳成立於2011年年初，是一個地道的河南人閆丹女士在北京開的一家以經營河南羊肉燴麵為主的特色小館。主營產品為招牌骨湯羊肉燴麵、河南蒸滷麵、河南蒸菜、胡辣湯、河南蒸碗等特色美食。

由於對家鄉餐飲的熱愛，為在北京的河南老鄉提供一個品嘗家鄉美食的地方，故在朝陽區三元橋遠洋新幹線創建了此餐廳。旨在將河南美食發揚光大。

面香來羊肉燴麵

面香來的燴麵是用優質精白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵團，經過反覆揉醒抻拉

使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑膠紙覆上備用。

羊肉燴麵

湯用上等肥瘦相間的嫩羊肉、新鮮羊棒骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮6個小時以上 ，先用大火猛滾再用小火煲，加入數十種滋補中藥，連骨頭油都熬出來，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，香味四溢。

輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、蒜黃等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

河南蒸滷麵

河南蒸滷麵是備受普通家庭喜愛的一款麵食，面香來的蒸滷麵是將肥瘦相間的五花肉切成條狀或塊狀，同豆角一同煸炒，加入老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒等調料，兌水煮開備用。

面香來蒸滷麵

然後用蒸鍋燒開水，將生細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。將蒸熟的麵條倒入炒好的料汁里拌勻，再次放入蒸鍋里蒸15分鐘，好讓其入味。蒸好的滷麵色澤金黃，口感軟香。

河南蒸菜

河南蒸菜是將各種蔬菜拌上生麵粉後上過蒸熟，之後加入蒜汁等調料涼拌，面香來將蒿子稈、土豆絲、茄絲等蔬菜拌勻生麵粉後，用蒸鍋將水燒開後上鍋蒸5分鐘，取出晾涼，加入蒜汁、鹽、香油涼拌。

面香來蒸菜