面辣椒

面辣椒是一道美味的菜餚，主料有青辣椒等。

基本介紹

• 中文名：面辣椒
• 主要食材：青辣椒
• 口味：香辣酥脆
• 製作關鍵：用慢火慢炸至酥脆

面辣椒

原料：青辣椒，大米，糯米。

調料：精鹽。

製作：1、青辣椒去蒂洗淨，晾乾水分，用小刀從椒尖順長劃一刀，去辣椒籽。2、大米、糯米淘洗乾淨，瀝乾水分。淨鍋下大米、糯米炒香至熟，然後磨成粗顆粒，納入盆中加精鹽、適量涼開水拌勻成濕散沙狀。3、將米沙逐一裝入青辣椒內，餘下米沙放入青椒拌勻，裝入土罈子封好口，將罈子倒放在盛滿清水的土缽中，封存15天后取出，上籠旺火蒸10分鐘左右至熟即成酢辣椒。4、把酢辣椒風乾待用。需要時取適量，下五成熱的油鍋中小火炸至酥脆，裝盤即成。

特點：香辣酥脆，風味獨特，下酒佳肴。

製作關鍵：用慢火慢炸至酥脆，火過大易外焦內不酥。