青菜臘肉湯是一道以臘肉、小油菜和鮮香菇為主料的家常湯品，屬於低熱量營養菜餚。主要原料包括臘肉、小油菜100克、鮮香菇50克、雞湯適量，輔以蔥段、薑絲、料酒、芝麻香油及少許食用油。製作時需先將臘肉浸泡去鹽分，鍋中加少許油燒熱後放入臘肉片煸炒出香，再加入蔥段、薑絲爆香，注入雞湯調味並下香菇煮沸，撇去浮沫後放入小油菜段續煮5分鐘，最後撒白鬍椒粉並淋香油。此湯品鹹鮮適口，每100克熱量約82大卡，適合減肥人群食用。因含臘肉高鹽分，建議孕婦及兒童少量食用。
基本介紹
- 中文名：青菜臘肉湯
- 主要原料：臘肉，鮮香菇 50g等
- 是否含防腐劑：否
- 做法：煸炒
材料,做法,
材料
臘肉，小油菜各100g，鮮香菇 50g，大蔥段 2段，鮮薑絲 5g，芝麻香油 1茶匙（5ml），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），料酒（或黃酒）1茶匙（5ml），雞湯 800ml，油 1湯匙（15ml）
做法
臘肉用流動的水沖洗乾淨，放入煮鍋中大火煮10分鐘，撈出，瀝去水分，切成薄片。
小油菜清洗乾淨，切成2cm長的段。鮮香菇洗淨切片。
大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味。
隨即下入大蔥段、鮮薑絲略炒，然後加入香菇片，調入料酒，加入雞湯，大火煮滾後繼續煮15分鐘，並隨時撇去析出的浮沫。
加入切好的小油菜段，撒入白鬍椒粉，繼續煮5分鐘。
出鍋前淋入芝麻香油即可。
