青菜臘肉煲

青菜臘肉煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是臘肉、小油菜、鮮香菇，配料是鮮薑絲、大蔥段等，調料為料酒等，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：青菜臘肉煲
• 分類：湯菜
• 口味：鹹香
• 主要食材：臘肉，鮮香菇，小油菜
• 配料：鮮薑絲，大蔥段
• 做法：煮

所需食材

臘肉，小油菜各100g，鮮香菇 50g，大蔥段 2段，鮮薑絲 5g，芝麻香油 1茶匙（5ml），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），料酒（或黃酒）1茶匙（5ml），雞湯 800ml，油 1湯匙（15ml）

製作方法

臘肉用流動的水沖洗乾淨，放入煮鍋中大火煮10分鐘，撈出，瀝去水分，切成薄片。

小油菜清洗乾淨，切成2cm長的段。鮮香菇洗淨切片。

大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味。

隨即下入大蔥段、鮮薑絲略炒，然後加入香菇片，調入料酒，加入雞湯，大火煮滾後繼續煮15分鐘，並隨時撇去析出的浮沫。

加入切好的小油菜段，撒入白鬍椒粉，繼續煮5分鐘。

出鍋前淋入芝麻香油即可。

食用須知

1、香菇性平、味甘，人肝、胃經；有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。

2、臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。