青芥螺片

青芥螺片是一道以響螺肉為主料的爽口冷盤。

基本介紹

• 中文名：青芥螺片
• 主要食材：活響螺
• 口味：芥辣
• 配料：芥末膏

材料

主料：活響螺400克,青椒,紅椒各適量。

調料：芥末膏,鹽,味素,芥末油各適量。

製作

1.活響螺宰殺，洗淨，改大薄片，沸水燙至剛熟，沖涼。

2.青椒、紅椒切菱形片，焯水，沖涼。

3.原料加入調料拌制入味即可。

製作要訣

響螺改刀後可加稀釋食用鹼水泡製，來增其脆性，但泡製後必須用清水漂洗。