青筍丸子湯

青筍丸子湯，又稱萵筍丸子湯，是以青筍（萵筍）、豬肉餡為主料的湯類菜品，屬於家常湯品。其核心食材包含青筍、豬肉餡，輔以鹽、澱粉、香油等調料。

該湯品製作時將豬肉剁成泥狀，加入澱粉、鹽等調料攪拌後捏成肉丸，與去皮切塊的青筍同煮，過程中可添加金針菇、薑片等配料，調料包括鹽、生抽和香油等。萵筍葉子因營養價值高，常被保留作為湯中點綴。成品湯色清亮，肉丸浮起後淋入香油即可食用。

青筍富含粗纖維與蛋白質，具有促進消化、增強體質的作用，搭配肉丸可補充營養物質；其功效包括保護血管、利尿消腫、清熱去火等，適合夏季補水及老年、兒童群體飲用。部分做法採用低糖配方，有助於減脂控血糖。

基本介紹

• 中文名：青筍丸子湯
• 分類：湯羹，丸子
• 主要食材：青筍（萵筍），豬肉餡

用料

材料	用量
青筍（萵筍）	一根
豬肉餡	-
姜	三四片
小蝦米	選用
生粉	-
鹽	-
生抽	-

做法

1. 肉泥加少量生抽攪勻醃一會兒，再加兩勺生粉和水，用筷子同一方向攪上勁（我還在肉泥里加了切碎的小蝦米，可以試試，會很鮮）；青筍去皮切塊

2. 燒一鍋開水，放三四片姜，把調好的肉泥搓成丸子扔進去煮，水煮開後再煮5分鐘（視丸子大小而定，大的話可以再多煮會兒），待丸子都浮起來下青筍塊，煮8分鐘左右（至青筍稍軟）放鹽，就可以吃啦