燒三樣

燒三樣是一道開封市的傳統名菜，屬於豫菜系，口味鹹鮮，色澤豐富，品感脆嫩。

基本介紹

• 中文名：燒三樣
• 分類：豫菜
• 口味：鹹鮮，品感脆嫩
• 主要食材：青筍，胡蘿蔔，柿子椒，雞湯
• 輔料：蔥，姜，鹽，味素，澱粉，油

美食原料

青筍，胡蘿蔔，柿子椒各200克。鹽2.5克，味素1克，雞湯100克，澱粉2.5克，蔥2克，姜2克，油80克，香油3克。

美食做法

1、將青筍去皮，去掉老根；柿子青椒洗淨去蒂籽，胡蘿蔔洗淨，去根削皮，將3種原料均切成長3厘米、厚1厘米、寬1厘米的條，放入開水中燙一下。蔥切段，姜切塊，用刀略拍。

2、炒鍋加油燒熱，將蔥、姜放入，煸炒出香味後去掉，加入雞湯、鹽、味素，將3種原料放入鍋中，用小火燒約10分鐘後，放入水澱粉將汁收濃，淋上香油，翻炒均勻，即可裝盤。

美食特點

燒三樣口味鹹鮮，色澤豐富，品感脆嫩。