青瓜滑蛋

青瓜滑蛋是一道以青瓜（黃瓜）和雞蛋為主料的中式家常菜品，輔料包含大蒜、食鹽、食用油等。其烹飪工藝注重青瓜薄切保脆與雞蛋滑嫩質地的結合，常見步驟為青瓜切片後與炒至七分熟的雞蛋同炒，並以鹽等調味。部分做法會添加雞粉、生抽或蒜末提香，部分版本加入水澱粉使雞蛋更鬆軟。製作時需控制油溫避免雞蛋煎老，常見流程包括雞蛋液炒至微凝固後盛出備用，再爆香蒜片翻炒青瓜片，最後混合雞蛋調味出鍋。青瓜含水量較高，富含維生素；雞蛋蛋白質易吸收，兩者搭配可減輕腸胃負擔。該菜品因操作簡便且口感清爽，適合夏季或追求輕食的人群食用。

基本介紹

• 中文名：青瓜滑蛋
• 主要食材：青瓜
• 輔料：雞蛋
• 調料：鹽

簡介

瓜片爽脆，雞蛋滑嫩

材料

青瓜2隻雞蛋2個姜蒜適量 鹽

做法

1、青瓜先斜切成段，然後切成菱形片，要切的很薄。

2、雞蛋打散備用。

3、熱鍋加入油燒熱，等油燒熱了，加入雞蛋，雞蛋會立即起泡，等雞蛋7分熟的時候盛出來。

4、鍋里再加入少量油，放入薑片和蒜片，翻炒以後，倒入切成薄片的瓜片。

5、快速翻炒1，2分鐘，然後把炒過的雞蛋倒入鍋里，炒1分鐘，最後加入鹽入味。

小訣竅

1、青瓜切成薄薄的片，翻炒要快速，這樣的瓜片很脆

2、雞蛋先炒7，8分熟，這樣的蛋很嫩，最後回鍋時，至全熟