青椒炒牛肉

青椒炒牛肉是一道簡單的家常菜。是以青椒、牛肉、蔥、姜、蒜等為原材料製作而成。做法簡單，營養美味。具有增加食慾、幫助消化、降脂減肥等功效。

基本介紹

• 中文名：青椒炒牛肉
• 英文名：Sautéed Beef with Green Pepper
• 主要食材：青椒，牛肉，蔥，姜，蒜
• 分類：湘菜
• 口味：香辣

所用食材

青椒、牛肉、蚝油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜

做法步驟

做法一

1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油醃製幾分鐘。

2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。

3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。

4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。

做法二

1、牛肉洗乾淨，切成小丁；青椒切小丁，薑片切成片。

2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻醃製10分鐘左右。

3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。

4、加入適量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。

營養價值

青椒1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

菜品特色

牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那么單調。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調味或者說配菜，不過，這道菜里，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即園椒，對不吃辣的童鞋來說，是一個不錯的選擇，畢竟不是每個人都能夠吃辣的。