青島秘方排骨米飯

基本介紹

• 中文名：青島秘方排骨米飯
• 主要食材：冷凍或冷鮮的龍骨，蔥白

用料

材料	用量
冷凍或冷鮮的龍骨	適量
蔥白	適量
燈塔料酒	適量
美極生抽	適量
南乳汁	適量
鹽	適量
味素	適量
百味坊十二味料包	適量

做法

1. 1、廚具的選擇：湯鍋（根據每次煮製的數量來選擇），手勺，斬骨刀，漏勺，砂鍋
2. 2、原料的選擇：冷凍或冷鮮的龍骨，蔥白，燈塔料酒，美極生抽，美極老抽，南乳汁，鹽，味素，百味坊十二味料包。
3. 3、將五斤龍骨切成5厘米大小，洗淨。
4. 4、放入鍋中，添開水至沒過龍骨3-6公分為宜，大火燒開。
5. 5、燒開後五分鐘打去油沫，加入百味坊十二味料包，鹽30克，味素10克，蔥白適量，轉中火煮20分鐘。
6. 6、再加入料酒50克，生抽50克，老抽50克，南乳汁適量，開鍋後關火蓋乾燜制。
7. 7、根據煮製的數量燜制30-50分鐘，地道的青島排骨米飯就做好了。