雲托八鮮(菜餚)

雲托八鮮是湖南省傳統名菜，屬於湘菜系。此菜多料多味，營養豐富。將魷魚、海參、魚皮、香菇用開水焯好。蝦肉、鮮貝用澱粉上漿。黃瓜切滾刀塊，南豆腐用水稍煮。起鍋放油燒熱，將鮮貝、蝦肉入鍋滑散撈出。鍋留底油將主、配料投入鍋中，放調料、雞湯燜約5分鐘，同時將南豆腐放入沙鍋，鍋內“八仙”用濕澱粉勾芡，加黃瓜倒入沙鍋即可。

基本介紹

• 中文名：雲托八鮮
• 分類：湘菜
• 口味：多料多味，營養豐富
• 主要食材：魷魚、海參、香菇、蝦肉、鮮貝、蟹肉、魚皮，黃瓜，南豆腐
• 配料：鹽，味素，醬油，料酒，澱粉等
• 難易程度：中等
• 菜譜名稱：雲托八鮮
• 所屬菜系：湘菜
• 口味特點： 多料多味，營養豐富

製作原料

魷魚、海參、香菇、蝦肉、鮮貝、蟹肉、魚皮各30克，黃瓜50克，南豆腐1盒，鹽2克，味素2克，醬油3克，胡椒粉2克，料酒5克，雞湯、澱粉、油各適量。

製作過程

（1）將魷魚、海參、魚皮、香菇用開水焯好。蝦肉、鮮貝用澱粉上漿。（2）黃瓜切滾刀塊，南豆腐用水稍煮。（3）起鍋放油燒熱，將鮮貝、蝦肉入鍋滑散撈出。（4）鍋留底油將主、配料投入鍋中，放調料、雞湯燜約5分鐘，同時將南豆腐放入沙鍋，鍋內“八仙”用濕澱粉勾芡，加黃瓜倒入沙鍋即可。