雞蛋炒苦瓜是浙菜系的菜品，主要食材是苦瓜、雞蛋，具有清暑怡神、除煩止渴作用。
基本介紹
- 中文名：雞蛋炒苦瓜
- 主要食材：雞蛋，苦瓜
- 分類：家常菜
- 口味：美味
核心提示,原料:,做法：,
核心提示
苦瓜中含有豐富的苦瓜總苷、多肽、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6.6毫克，維生素C為84毫克。《本草綱目》稱苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，可潤膚、延緩衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除煩止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜餚。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好辦法，而且苦瓜還很便宜喔^_^
烹調類別：炒
食材類別：蔬菜
味道：清單
適宜季節：春季
原料:
主料：苦瓜250g、雞蛋2個
輔料：植物油50g、鹽10g、雞精適量、蔥薑末各適量
做法：
1、先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗淨，切成片、撒上少許鹽拌勻略醃；
2、鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜；放一點點鹽，滴幾滴植物油；
3、水開後將苦瓜倒入略氽後撈出過涼水濾乾備用；
4、雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用；
5、炒鍋入適量油，油熱後放入蔥末熗鍋後講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻後就可出鍋裝盤了。
做法二：
1. 將苦瓜洗淨。
2. 對剖開，去除瓜瓤。
3. 雞蛋磕在碗裡，打散。
4. 把苦瓜斜切薄片。
5. 鐵鍋放入植物油，燒至七成熱，倒入蛋液。
6. 蛋液沒有完全凝固時，倒入苦瓜，翻炒。
7. 隨著翻炒，使苦瓜片上粘上雞蛋。翻炒2分鐘後，撒上鹽拌勻即可，出鍋。
小貼士
炒苦瓜時間不要長，掌握好火候。選擇顏色深一點的苦瓜，其中對減肥有利的苦瓜素更高。
