苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
200g苦瓜
100g雞蛋
適量蒜片
配料
適量油
適量鹽
適量雞精
營養分析
1.
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
製作步驟
1 苦瓜去籽切塊，雞蛋打散。
2 鍋里油熱後放雞蛋液。
3 炒熟備用。
4 鍋里油熱後放蒜片炒香。
5 放苦瓜塊翻炒，加鹽調味。
6 苦瓜稍軟後放雞蛋翻炒，放雞精調味，翻勻後出鍋。
