雞蛋打滷面

雞蛋打滷面是一道美味佳肴，主料是熟豬五花肉片、泡腐竹段等。

基本介紹

• 中文名：雞蛋打滷面
• 主要原料：雞蛋，滷肉，面
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原料

(1)熟豬五花肉片、泡腐竹段、木耳、豆腐皮片、黃花菜、鮮磨菇、食用油、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、八角、清湯等。　(2)雞蛋、生粉、韭菜、香油等。

製作方法

1．鍋中放入適量的食用油燒熱，放入八角煸透，再放入蔥、姜、蒜熗出香味，然後加入原料1中的其它佐料炒透。

2．加入適量的清湯，大火燒開，撇去浮沫，用小火燒5分鐘左右。

3．將生粉中加入適量的水，調成稀糊狀加入製作步驟2中勾成薄芡，再緩緩流入打好的雞蛋液，待雞蛋凝固浮上水面時盛入容器中。

4．韭菜洗淨切成段，生薑切末放在加工好的鹵上面，用燒沸的花椒油熗出香味，淋上香油即可。

特點

葷素搭配，口味清淡。適合與手擀麵搭配食用。