山東打滷面是一道麵食，主要原料是低筋麵粉，配料是黑木耳、黃花菜、雞蛋，調料為食用鹽、蔥末、薑絲等，通過炒制、水煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：山東打滷面
- 主要原料：低筋麵粉 黑木耳，黃花菜，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：蔥末，還有薑絲適量
用料,做法,小貼士,
用料
低筋麵粉 黑木耳，黃花菜，雞蛋，
蘑菇（最好是蓁蘑！）
鹹肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有薑絲適量。
做法
1基本上面和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋後不會變成麵湯！
2面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵。
鹵湯材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，！），鹹肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有薑絲適量。
1：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然後木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
2：雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；
3：蔥末薑絲爆鍋加入肉丁翻炒；
4：加入木耳和黃花菜，大約5分鐘後加入蘑菇
5：最後再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。
面
1：把大麵團分成手掌大的若干小份，取一份桿成麵餅
2：麵餅上多撒勻麵粉，摺疊起來
3：用刀把折好的麵餅均勻切成小條
4：把麵條抻開，就可以下鍋煮了！
5煮好的面澆上之前做好的鹵，再加上醬牛肉，多美的一頓飯啊~吃著都感動！
小貼士
一定要多放醬油，醬油味道重才好吃！
