基本介紹
- 中文名：韭菜雞蛋滷麵
- 主要原料：手打面，韭菜，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：對韭菜和雞蛋過敏者除外
- 配料：適量花生油
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
春天韭菜最好吃，新鮮而且春天吃韭菜增補陽氣，所以抓住這有限的時間趕緊來吃韭菜，前幾天剛吃了韭菜雞蛋盒、又是韭菜餃子。今天吃的韭菜雞蛋滷麵。超級好吃的，也就是這時候的韭菜吃著味道很鮮。夏天就不好吃了。
雖然現在進入春季，但是氣溫就是和我們過不去，冷的啥都不想乾，中午就簡單做了就此啊滷麵，最主要沒有那么複雜的步驟，婆婆和我一人吃了一碗。
最後拍照片的時候放了兩根泡椒醃的筍絲，很漂亮。
主料
200g手打面
10g豆腐
150g雞蛋
配料
適量花生油
2小勺鹽
適量香油
1大碗熱水
製作步驟
1．準備好原材料（豆腐一小塊忘記拍照了）。
2．將韭菜摘洗乾淨切成一厘米長的小段，豆腐切成小塊，雞蛋打碎攪散備用。
3．炒鍋里倒入大概四勺花生油，油熱後醬豆腐倒進去炸至四面金黃。
4．炸好的豆腐盛出來備用。
5．炸豆腐的油不用倒出來，直接將韭菜碎倒進去翻炒顏色變深。
6．將一大碗熱水倒進去。記得添熱水涼水會破壞韭菜的鮮味，而且長時間煮也會使韭菜的營養流失。
7．加兩勺鹽進去攪拌均勻。
8．鍋沸騰後將攪散的雞蛋液慢慢的倒進去成蛋花
9．將炸好的豆腐塊倒進去煮一小會入味。
10．最後關火淋入幾滴香油。
11．準備好一盆熱水，將煮好的麵條放進去過一下水會很爽滑，夏天可以直接用涼白開水過就可以。
小貼士
1.韭菜不要切得太長，不然吃的時候容易塞牙；炒的時候不要炒太久只要變色就加水。
2.淋雞蛋液的時候，等鍋沸騰以後，左手拿碗傾斜，右手拿筷子擋著點碗邊，細水長流一樣使蛋花流進鍋里，那樣出來的蛋花均勻好看。
3.煮麵條的時候過一下水會比較爽滑。
