西紅柿雞蛋打滷面是一道家常麵食，主要食材是西紅柿和麵條。
基本介紹
- 中文名：西紅柿雞蛋打滷面
- 主要食材：西紅柿，麵條
- 分類：麵食
- 口味：鹹
- 工藝：燒炒
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做法一
食材準備
輔料：蒜苔1小把
製作方法
1.麵條機裡面放入麵粉、鹽、水和植物油，5分鐘後做好麵條備用
2.把所用的雞蛋、西紅柿、蒜苔準備好，蔥切蔥花，蒜切片。蒜苔切小斷，西紅柿切小丁，雞蛋放少許鹽打散
3.炒鍋中放植物油，油熱後放入雞蛋液，炒至金黃後盛出
4.鍋中放植物油，油熱後放蔥花和蒜片爆香
5.放入西紅柿丁翻炒，邊炒邊用鏟子壓一壓，炒成泥狀最好
6.放入蒜苔
7.放入雞蛋翻炒，加清水，繼續燜煮一會
8.湯汁濃稠變成紅色，加鹽調味即可
9.鍋中放水，水開後加入麵條煮熟撈出，把滷汁澆上去攪拌均勻即可。吃時也可撒上些香菜或小蔥花，也很不錯的
烹飪技巧
1、西紅柿要切成小丁，炒的時候容易炒出湯，味道也更濃郁；
2、喜歡味道更濃郁，顏色更紅的，可以放些番茄醬。
做法二
食材準備
麵條200g西紅柿一粒 雞蛋一個 洋蔥少許 蝦仁8個。
肉泥適量 番茄醬一大勺 糖一勺 生抽一勺 鹽少許。
製作方法
1.準備好材料。
西紅柿雞蛋打滷面
西紅柿雞蛋打滷面2.洋蔥切碎，番茄也切顆粒。
3.燒開水將麵條煮熟。
4.撈出過涼後盛碗。
5.雞蛋打散放入鍋內煎熟盛出。
6.少油放入洋蔥炒香。
7. 加入番茄丁和番茄醬繼續炒出紅油。
8.最後放入適量水，鹽、雞蛋、蝦仁和肉泥，放點生抽燒開，最後淋少許水澱粉。
8.澆在麵條上即可。
【小貼士】
炒番茄時候加入番茄醬、生抽可以讓做好的鹵色澤更好，味道更豐富。
食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
