雞肉湯粉

雞肉湯粉是以老雞、嫩雞為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：雞肉湯粉
• 主要食材：老雞，嫩雞

用料

材料	用量
老雞	一隻
嫩雞	一隻
洋蔥	一個
紅蘿蔔	3條
蔥頭	10個
糖	4茶匙
鹽	4茶匙
越南粿條	2包
生菜	一棵
香菜	少許
魚露	少許
辣椒	少許
酸甜辣椒醬	少許
清水	4公升

做法

1. 老雞先過了開水，放入大鍋里。加入4公升的清水。
2. 等水開了之後，嫩雞過開水之後加入，一起燒開之後小火5分鐘關火，燜30分鐘，取出，擦鹽，攤涼。
3. 加入紅蘿蔔，洋蔥，蔥頭豬3-4小時。
4. 嫩雞擦鹽3-4小時之後，可以把雞肉撕出來。
5. 越南粿條先泡暖水20分鐘左右。水燒開，加入泡過水粿條，按個人口味煮，一般我煮到水開就取出來。放入碗中加湯，加魚露和喜歡的生菜香菜。還可以加些辣椒、辣椒醬。