雞肉丸(雞肉丸)

雞肉丸(雞肉丸)

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雞肉丸是一道家常美食,利用雞肉做主要食材。肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

基本介紹

  • 中文名:雞肉丸
  • 英文名:chicken meatball
  • 主要食材:赤小豆,雞肉
  • 分類:湯品
  • 口味:嫩爽柔和
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味素1.5克、細乾澱粉15克,水澱粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
調料
辣椒(紅、尖、乾)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味素3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

製作方法

  1. 揉面,面發後,排氣鬆弛10分鐘,整成想要的形狀,列在烤盤上。
2.刷一層水,烤箱200度預熱4分鐘。
3.烤箱180度,17分鐘,我家烤箱溫度不夠,出爐時顏色不夠,我又刷了一層水,又升到200度,烤了3分鐘,一直悶在烤箱裡,使麵包體均勻上色。早上拍出來的麵包。
4.面剁成末,把胡蘿蔔玉米豌豆切成碎,保持中等顆粒。加少許黑胡椒,攪成餡狀。
5.加澱粉,增加粘度,拌勻。
6.為了使面好煎炸,我將面末放入保鮮袋中,形狀弄整齊,入冷凍室。
7.早上拿出來切成塊狀,先撒上一層味素。
8.正面反面、左右兩側都要煎一煎。熟透後,注意出鍋吸油。滴上喜歡的醬汁,這樣就可以吃了。由於我要夾麵包吃,所以我用的味素量大了點,直接吃可以減少調味料的使用量。
9.麵包一切半,夾入麵餅,加上一點酸辣醬。有蔬菜的話,可以加蔬菜,顏色會很好看。

食用須知

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

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