雞翅燒賣是一道家常菜，主要材料是雞翅 、豬肉等食材，調料主要為姜、料酒、生抽等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：雞翅燒賣
- 主要食材：雞翅8隻，豬肉，魚肉，筍一小塊，兩朵冬菇
- 佐料：姜
- 調料：料酒、生抽、鹽、胡椒粉、生粉、香油
燒制具體過程
1.準備雞翅8隻，洗淨，皮朝上放在案板上。
2.根部劃開，把骨頭露出來。
3.手指伸進去把雞骨和肉分開，然後把雞翅立起來，用手把雞骨拉出來，剩下雞肉。
4.照這樣做好八隻。
5.放入碗裡，用薑末，料酒，生抽，鹽，胡椒粉（一點）醃20分鐘左右。
6.豬肉，魚肉剁碎，筍切末，冬菇泡發切末、蔥姜切末。
7.把豬肉和魚肉放進碗裡打粘，用手抓一抓。然後放入筍末和冬菇末。
8.加入蔥姜，料酒，生抽，老抽鹽和香油，打勻。
9.把餡塞進醃好的雞翅里，可以多塞一些，用兩側的皮肉蓋住餡。
10.做好後放在小碗裡上火蒸，大火開鍋後蒸十五分鐘即可。
11.把雞翅放進小碟里。
12.把碗裡的雞汁倒出來，加一些生抽，鹽，胡椒粉，放一些生粉，煮一下至粘稠。
13.把煮好的雞汁澆在雞翅上即可。
