雞絨銀杏

雞絨銀杏是是一道美食，製作原料主要有銀杏。

基本介紹

• 中文名：雞絨銀杏
• 簡介：銀杏，常稱白果
• 用途：還可入藥治久咳氣喘
• 功效：偎熟能治夜尿病

銀杏，常稱白果，不僅可做成食品，還可入藥治久咳氣喘，小便自濁，白帶；偎熟能治夜尿病。雞絨銀杏，為筵席中之佳。其製作方法是：先把銀杏去殼煮透熟。雞絨是嫩子雞的雞脯肉，用菜刀背捶絨；以雞蛋清加食鹽、味素適量，加篩細的芡粉，放入雞絨，用力攪拌合勻。將豬油下鍋燒漲至九成火候時，把攪拌合勻的雞絨倒進油鍋，快速炒轉，再把已經煮熟的白果放入，撒火腿末即成。此菜餚，油殼清香，銀杏軟糯，油而不膩，熱燙味濃。呈淡菜綠色，著盛人藍色花盤內，令人悅目爽心。是黔味名菜之一。