雙色雞丁

雙色雞丁是一道菜品，主料是烏雞腿，雞腿，青紅椒。

基本介紹

• 中文名：雙色雞丁
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：·烏雞腿 ·雞腿 ·青紅椒
• 輔料：白醬油 ·胡椒粉

原料

·烏雞腿 ·雞腿 ·青紅椒 ·蔥 ·姜 ·蒜 ·鹽 ·料酒 ·白醬油 ·胡椒粉 ·雞精 ·蛋清 ·澱粉

作法

1、烏雞腿、普通雞腿分別去骨，洗淨，用刀在雞肉上切上十字花刀，然後再切成1.5cm見方的雞丁。 2、青紅椒去蒂、去籽，洗淨，切成小菱形片。 3、蔥、姜、蒜分別擇洗乾淨，切片。 4、雞丁用蛋清、澱粉上漿，放溫油中滑油，撈出備用。 5、蔥、姜、蒜炒出香味，放入青紅椒片炒至斷生，再放入雞丁、鹽、料酒、白醬油、胡椒粉、雞精，翻炒均勻裝盤。