杞子雙肉丁

杞子雙肉丁是一道以鹿肉、雞肉為主料，枸杞子、雞蛋清為輔料，料酒、蔥汁、薑汁、鹽等為調料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：杞子雙肉丁
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：鹿肉200克，雞肉200克
• 輔料：枸杞子25克,雞蛋清20克
• 工藝：燒

菜品介紹

杞子雙肉丁的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 補氣食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜。

製作材料

調料：料酒10克,蔥汁15克,薑汁15克,鹽4克,味素2克,白砂糖2克,植物油60克,澱粉(玉米)40克,泡打粉1克

特色

肉丁雙色，滑嫩鹹鮮。教您杞子雙肉丁怎么做，如何做杞子雙肉丁才好吃　1. 將鹿肉、雞內切成丁；

2. 鹿肉丁用泡打粉、蔥薑汁10克、精鹽1克入味；

3. 再打蛋清半個、澱粉15克拌勻上漿；

4. 雞肉丁用蔥薑汁10克、精鹽1克入味；

5. 再用蛋清半個、澱粉15克上漿；

6. 將餘下的料酒、蔥薑汁、精鹽、味素、白糖、雞湯、澱粉兌成芡汁；

7. 雞丁、鹿內丁分別入四成熱油內滑熟，倒入漏勺；

8. 勺內留油30克，下入雙丁翻勻；

9. 烹入芡汁，下入枸子，翻勻出勺裝盤。

製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備植物油約750克，雞湯約50克；

2. 鹿肉不易買到，可有豬肉代替，做出來雙丁也是一紅一白，當然營養會有差別。

小貼士

健康提示

有補五臟，強筋骨，明目健腦等功效。

食物相剋

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。