隆江菜脯

隆江菜脯是廣東省傳統的名菜，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因其中的原料蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。蘿蔔乾，曬乾的蘿蔔。蘿蔔含維生素B極為豐富，鐵質含量很高僅低於金針菜，超過一切食物。本來就是通氣化食的蔬菜，用以做成的蘿蔔乾也是最不起眼，最便宜，但卻是最好的養生食物，

基本介紹

• 中文名：隆江菜脯
• 主要食材：蘿蔔乾
• 分類：廣東潮汕
• 口味：鮮香
• 產地：廣東

產品特點

鹹香脆口，消食開胃

加工方法

1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用;

2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮;

3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。

潮汕菜脯經過演變，已經成為頗具地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡買上家鄉的菜脯帶往海外。