陳皮紅豆沙

陳皮紅豆沙是清肺解熱的夏季良品。陳皮紅豆沙是一款家喻戶曉的廣東傳統甜品，用最傳統的搭配，煮出最令人回味的味道。 加入陳皮的紅豆沙，稠稠沙沙的。

看似普通，入口時卻會有一股淡淡的陳皮香味，吃完之後唇齒留香。

基本介紹

• 中文名：陳皮紅豆沙
• 英文名：Orange Flavored Red Bean Paste;
• 主要食材：紅豆，陳皮
• 分類：淮揚
• 口味：甜

做法一

原料：

紅豆400克，冰糖100克，陳皮、澱粉適量。

製法：

1．紅豆洗淨，陳皮切小塊備用。

2．鍋中添適量清水燒沸，放入紅豆、陳皮，中火煲1小時，至湯汁黏稠。

3．將紅豆濾出，碾成豆泥；紅豆水備用。

4．將紅豆泥、紅豆水、冰糖同放入煲中煮沸，最後勾薄芡即可。

做法二

用料

• 紅豆200克

輔料

• 制陳皮20克
• 白砂糖適量
• 水適量

陳皮紅豆沙的做法

1.選取顆粒飽滿的紅豆

2.提前一晚上泡開

陳皮紅豆沙

3.電飯鍋裡面放足量的水，開始煮豆子

4.陳皮有好幾種，我喜歡味道更醇厚的制陳皮

5.豆子煮五分鐘之後，加入陳皮

6.然後繼續煮，大概一個小時之後豆子出豆沙，根據自己的口味添加冰糖，放涼更美味喔

烹飪技巧

1、有高壓鍋的可以不用泡豆子，可惜學校設備是在有限，只能用電飯鍋，時間也或長一點；
2、陳皮我不喜歡乾陳皮，沒什麼味道，制陳皮好很多，中藥店裡面能買到，基本用了制陳皮就不用放白糖了，超級好喝！

做法三

用料

紅豆	小半碗
陳皮	3到4片
冰糖	2勺

陳皮紅豆沙的做法

1. 紅豆小半碗，泡水2小時以上，或者過夜。
2. 陳皮用清水泡軟後，洗淨外皮，並用小刀輕輕颳去內層的白膜，切成細絲。
3. 準備一口小鍋，添大半鍋水，水開後加入泡過的紅豆和處理過的陳皮。
4. 水開後轉小火，待水熬剩一半時，再添冷水入鍋。
5. 小火熬上2小時以上，期間要注意攪動，不要糊了鍋底。若水少可繼續添加冷水。
6. 見紅豆已經煮開花、起沙後加入冰糖。
7. 看到紅豆已經煮至完全開花起沙，湯汁變濃稠之後，即可關火。

小貼士

1、提前泡豆子可以使紅豆更容易煮爛。
2、中途加冷水，可以使紅豆受冷水刺激後開花起沙。
3、一定要用冰糖而不是砂糖。
4、後期一定要守在鍋邊不停攪動，免得糊鍋。否則前功盡棄。
5、可以偷懶使用電壓力鍋或者電飯煲。

做法四

“紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等多重功效；蓮子則能養心安神、清心潤肺；而陳皮有化痰止咳、助消化的作用。因此這款甜品不僅能清心養神、清肺和胃， 而且能讓女性排毒瘦身， 養顏美膚。”

主料

• 赤小豆1碗

輔料

• 蓮子半杯
• 陳皮3片

調料

• 水適量
• 蜂蜜2湯匙

陳皮紅豆沙的做法

1.提前一個晚上將紅豆泡上

2.將蓮子和陳皮泡上半個小時

3.泡好的陳皮去掉裡面的薄膜後剪成小細絲

4.將準備好的紅豆、蓮子和陳皮一起放入高壓鍋中，再放入兩倍的水

5.高壓鍋上汽後再轉為小火二十分鐘

6.盛入碗中，稍涼時放入蜂蜜

烹飪技巧

1、紅豆泡的時間需要長點， 最好提前一個晚上泡上；蓮子和陳皮只需泡上半個小時以上；

2、再將泡過它們的水一起倒入高壓鍋中， 水量是紅豆等固態物的兩倍；

3、高壓鍋壓制半個小時， 如果紅豆沒有泡多長時間， 須延長壓制時間；

4、蜂蜜要等紅豆沙溫涼後再放入，當然也可以放入冰糖或者白糖。

做法五

食材

主料

紅豆100g

輔料

陳皮10g、冰糖30g

步驟

1.準備好所有的食材。

2.紅豆，陳皮分別浸泡備用。

3.浸泡軟的陳皮去掉上面的白色絲絡。

4.然後把陳皮放入煮茶袋中。

5.泡好的紅豆和陳皮放入燉鍋中，加入適量的清水。

6.加蓋燉煮40分鐘。

7.紅豆已經熟爛加入冰糖。

8.冰糖融化即可食用。

小貼士

1、紅豆提前浸泡可以減少燉煮的時間。

2、陳皮浸泡後去掉裡面的白色的部分，可以使紅豆沙稍減一些苦澀味道，而且口感回甘。