關於發酵

關於發酵是以麵粉、乾酵母為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：關於發酵
• 主要食材：麵粉，乾酵母

用料

材料	用量
麵粉	500g
乾酵母	3g

做法

1. 最近和發酵這件事彪上了。很多次忙了一天，辛苦一天的成果全都倒到垃圾桶里去，因為做的實在是讓我家龍王爺無法下咽。所以潛心研究，找到這篇很棒的文章，綜合以上我提出一些自己的失敗總結。希望越做越好

2. 麵團軟硬很重要，太硬麵團很難發起來，軟一些應該比較好發，但是軟到稀稀拉拉的應該不行吧！

3. 發酵環境，我用的是微波爐法，為了增加濕度，每次我都在微波爐裡面放一大杯熱騰騰的開水，蒸汽和熱度會一直環繞在封閉的爐子裡。有一次我嘗試沒放那杯開水的，發酵就不是很好，蒸出來的包子還看得到沒發酵完全的麵疙瘩，濕度也不夠。發酵好的麵團，後面擀皮的時候可以感覺到松鬆軟軟很好擀。

4. 包包子的時候，面可以儘量弄的厚一些，我每次弄的很薄，餡又太多，不好吃。面多些，蒸好之後松鬆軟軟夾著適量的餡料應該是很美味！