開口鳳梨包是一道美食，主料為麵粉、面肥、去皮鳳梨、白糖等。
基本介紹
- 中文名：開口鳳梨包
- 主要食材：麵粉400克，面肥200克，去皮鳳梨300克
- 調料：白糖40克，煉乳20克，食用鹼面8克
- 製作工藝：蒸
製法
1、麵粉中加入面肥，用適量水揉成麵團，放於溫暖處靜置發酵，待發足後再摻入少量麵粉揉勻，放於溫暖處再次發足，加入鹼水、10克白糖揉成光滑的麵團，醒發約30分鐘。
2、鳳梨洗淨剁碎，加煉乳、剩餘白糖調拌均勻製成鳳梨餡。
3、將醒發好的麵團切成大劑子，擀成麵皮包入鳳梨餡，入籠屜旺火蒸約15分鐘即成。
