鍋塌茄子

鍋塌茄子是一道菜品，主料為茄子，雞蛋，麵粉，蚝油，番茄醬，姜、蒜、洋蔥。

基本介紹

• 中文名：鍋塌茄子
• 主要食材：茄子、雞蛋、麵粉
• 配料：蚝油、番茄醬

原料：茄子，雞蛋，麵粉，蚝油，番茄醬，姜、蒜、洋蔥

做法：

1、將茄子斜切成6、7毫米厚的片，雞蛋打散，姜、蒜、洋蔥切成末。

2、平底鍋放少許油，茄子外面蘸上麵粉，然後沾裹蛋液，入鍋內煎至兩面上色，取出。

3、鍋內放少許油，放入姜、蒜、洋蔥末炒香。

4、放入兩勺料酒、三小勺番茄醬、三小勺蚝油、一點鹽、兩小碗清水，燒開。

5、把茄片倒入鍋內，蓋上蓋子，小火煨五分鐘左右。

6、剩少許湯汁時，淋香油，出鍋裝盤。

小提示：

1、茄子片先蘸上麵粉或澱粉再沾蛋液，更容易被蛋液包裹。

2、視菜的量來加蚝油和番茄醬，蚝油已經很鹹了，要少放鹽。

鍋塌茄子