錫紙海皇豆腐是由山水豆腐等製作的食物，製作難度普通。 基本介紹 中文名：錫紙海皇豆腐性質：飲食配料：紅蘿蔔、菜心、肉鬆主料：山水豆腐1磚，蝦仁、澳帶 材料,製法, 材料山水豆腐1磚，蝦仁、澳帶、蟹柳共150克，紅蘿蔔、菜心、肉鬆適量。製法1、豆腐用竹籤扎過（便於入味），以上湯過面，入籠蒸8分鐘取出，入旺油鍋，將豆腐炸成金黃備 用。2、蝦仁、澳帶切粒，菜心、紅蘿蔔切片。起鍋，放入以上原料，加上湯，調味，燴熟盛起。3、將炸好的豆腐攤在錫紙上，淋上燴好的海皇料，撒上芝士粉、肉鬆、封好錫紙成枕型，放入焗爐中，焗約5分鐘即可。錫紙具有密封性強和傳熱性好的特點，本菜用錫紙海皇豆腐入爐焗制，使豆腐充分吸收海皇料的鮮味，把錫紙剪開，熱氣和香氣撲鼻而來，給人的味覺帶來衝擊。
