苦瓜(錦荔枝)

苦瓜(葫蘆科苦瓜屬植物)

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苦瓜(學名:Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物,一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛。卷鬚纖細,不分歧。葉柄細長;葉片膜質,上面綠色,背面淡綠色,葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細,被微柔毛;苞片綠色,稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形,被白色柔毛;花冠黃色,裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生,花梗被微柔毛;子房紡錘形,柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形,多瘤皺,成熟後橙黃色。種子長圓形,兩面有刻紋。花、果期5-10月。

苦瓜原產東印度,廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。

(概述圖參考:中國自然標本館: )

基本介紹

  • 中文學名:苦瓜
  • 拉丁學名:Momordica charantia L.
  • 別稱:癩葡萄、涼瓜、錦荔枝、癩瓜
  • 二名法:Momordica charantia
  • :植物界
  • 被子植物門
  • 雙子葉植物綱
  • 亞綱合瓣花亞綱
  • 葫蘆目
  • 葫蘆科
  • 南瓜族
  • 苦瓜屬
  • :苦瓜
  • 分布區域:分布廣泛,熱帶地區、亞熱帶地區、溫帶地區均有分布
  • 命名者及年代: L.,1753
  • 原產地區:東印度
形態特徵,栽培品種,分布範圍,生長習性,溫度,光照,水分,土壤,營養,繁殖方法,栽培技術,選地整地,適時播種,合理密植,施足基肥,搭棚與引蔓,肥水管理,病蟲防治,病害,蟲害,主要價值,營養,藥用,食用,植物文化,

形態特徵

一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛。卷鬚纖細,長達20厘米,具微柔毛,不分歧。
苦瓜苦瓜
葉柄細,初時被白色柔毛,後變近無毛,長4-6厘米;葉片輪廓卵狀腎形或近圓形,膜質,長、寬均為4-12厘米,上面綠色,背面淡綠色,脈上密被明顯的微柔毛,其餘毛較稀疏,5-7深裂,裂片卵狀長圓形,邊緣具粗齒或有不規則小裂片,先端多半鈍圓形稀急尖,基部彎缺半圓形,葉脈掌狀。
雌雄同株。雄花:單生葉腋,花梗纖細,被微柔毛,長3-7厘米,中部或下部具1苞片;苞片綠色,腎形或圓形,全緣,稍有緣毛,兩面被疏柔毛,長、寬均5-15毫米;花萼裂片卵狀披針形,被白色柔毛,長4-6毫米,寬2-3毫米,急尖;花冠黃色,裂片倒卵形,先端鈍,急尖或微凹,長1.5-2厘米,寬0.8-1.2厘米,被柔毛;雄蕊3,離生,藥室2回折曲。雌花:單生,花梗被微柔毛,長10-12厘米,基部常具1苞片;子房紡錘形,密生瘤狀突起,柱頭3,膨大,2裂。
果實紡錘形或圓柱形,多瘤皺,長10-20厘米,成熟後橙黃色,由頂端3瓣裂。種子多數,長圓形,具紅色假種皮,兩端各具3小齒,兩面有刻紋,長1.5-2厘米,寬1-1.5厘米。花、果期5-10月。

栽培品種

按果實形狀和表面特徵分為長圓錐形和短圓錐形兩類。前者如廣東滑身苦瓜、長身苦瓜和長江流域的白苦瓜,果長約20-25厘米,橫切面直徑約5-6厘米,濃綠色,一般果重0.2-0.3千克,早熟,品質好。後者如廣東大頂苦瓜,果長約20厘米,橫切面直徑約11厘米,頂端圓鈍,青綠色,果重0.2-0.6千克,適應性強,品質優良。另外根據果實顏色深淺分為濃綠、綠和綠白等,綠色和濃綠色品種苦味較濃,長江以南栽培較多;淡綠或綠白色品種苦味較淡,長江以北栽培較多。
滑身苦瓜滑身苦瓜

分布範圍

原產東印度,廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。
苦瓜分布圖苦瓜分布圖

生長習性

溫度

苦瓜葉苦瓜葉
苦瓜起源於熱帶,要求較高的溫度,耐熱而不耐寒,但通過長期的栽培和選擇,適應性較強,10-35℃均能適應。根據試驗資料,苦瓜種子萌芽的適溫為30-35℃。苦瓜的種皮雖厚,但在40-50℃溫水葉中浸種4-6小時,在適溫下催芽,經過48小時就開始發芽,60小時便有70%以上萌芽。20℃以下發芽緩慢,13℃以下發芽困難。在25℃左右發芽快而粗壯,經15-20天使可育成4-5片真葉的壯茁。苦瓜開花結果的最適溫度為25℃左右,在14-25℃範圍內,溫度越高越有利於苦瓜植株的生長發育,結果早,產量高。

光照

苦瓜屬於短日作物,喜光不耐蔭。春播苦瓜,常遇到低溫陰雨,光照不足,使幼苗徒長,葉色發黃,莖蔓細弱,開花結果期需要較強的光照,充足的光照有利於光合作用,多積累有機養分,提高座果率,增加產量,提高品質。

水分

苦瓜喜濕而怕雨澇,在生長期間要求有70-80%的空氣相對溫度和土壤相對濕度。如遇較長時間的陰雨連綿天氣,或暴雨成災排水不良時,植株生長不良,極易發生漚根死苗和感病爛瓜。

土壤

苦瓜對土壤的要求不太嚴格,適應性較廣,南北各地均可栽培。一般以在肥沃疏鬆,保土保肥力強的土壤上生長良好,產量高。

營養

苦瓜對肥料要求較高,如果有機肥充足,植株生長粗壯,莖葉繁茂,開花結果多,品質好。特別是生長後期,若肥水不足,則植株衰弱,葉色黃綠,花果少,果實細小,苦味增濃,品質下降。因此及時追肥,特別在結果盛期要求有充足的氮磷肥。

繁殖方法

種子處理:種子以乾仁直播或用清水浸3-5小時後晾乾點播即可。但為了防止種子帶菌,播種前最好進行種子消毒,其方法是:種子先用清水浸3-5小時後,用適樂時拌種。也可用10%磷酸三鈉液浸20分鐘(防病毒病)或用50%多菌靈500倍液浸60分鐘(防真菌性病害),然後用清水沖洗乾淨即可催芽或直播。
浸種催芽:先將種子用50-60℃的熱水燙種,可把盆中水溫調至50-60℃,再把種子慢慢倒入水中,邊倒邊攪拌,使種子受熱均勻,又不燙傷,直至水溫降至30℃左右時,停止攪拌,繼續浸泡7-8小時,充分吸足水分,然後淘洗幾遍,將種子表面的粘液污物洗去,瀝乾水分,用紗布或毛巾包好,放於恆溫或其它溫暖處,保持在30-35℃催芽。催芽期間,每天用30-35℃溫水清洗一次,有利於除去表面沾污物,使水分和氧氣容易透進,加快萌芽速度,這樣經過3-4天,大部分種子萌發白芽時便可播種。
營養缽育苗:首先將裝好營養土的營養缽排放在苗床上,再澆足底水,待水滲下後,撒上一薄層(0.5-1厘米)乾的營養土,然後將萌芽的種子播入缽內,每缽播一粒,播後覆蓋營養土2厘米,最後用塑膠薄膜蓋嚴,提高床溫,使其能維持在25-30℃。出苗後略通風降溫,保持在20-25℃,晴天氣溫在20℃以上,可揭開薄膜,接受自然光照,夜間再蓋上。定植前3天,揭開薄膜煉苗,提高幼苗耐寒能力。育苗期間若營養土乾燥時,應在晴天中午適當澆水,以滿足幼苗對水分的需要。

栽培技術

選地整地

苦瓜對土地要求不嚴格,各種土壤均可種植。但其根系較發達,側根多,且根群較廣,耐肥不耐瘠,喜濕忌漬水。因此,應選擇近水源、土層深厚,疏鬆,排水良好的土地為好。種植前,土地要經犁翻曬白、漚熟、耙碎,使之達到深、松、肥、碎、平,為高產打基礎。
苦瓜苦瓜

適時播種

苦瓜秋植植期一般為7-8月,此期氣候適宜,易管理,採收時間長,產量高。苦瓜冬植植期為11-12月,由於冬季氣溫低,種植時宜採用薄膜覆蓋,實行膜下水肥一體化灌溉技術。既能保肥保水,提高地溫,促進幼苗正常生長發育,提高產量,又能省工、省本。

合理密植

苦瓜生勢較旺,側枝較多,生育期較長,必須有一個良好的群體結構,才能奪高產。因此,種植密度(規格)要合理,一般種植的株行距為:等行距以80×200厘米、寬窄行距以100×(30+170)÷2厘米為宜,畝植400-500株。

施足基肥

播種種植時,先按種植規格犁開溝,在溝中挖穴,每畝用過磷酸鈣100千克堆漚過的優質土雜肥或牛欄肥1000-500千克菜高濃複合肥7-8千克,硼砂1.5千克施於穴中翻勻,然後把種子點播於穴中,每穴種子不能直接接觸肥料,隨後淋足水分。

搭棚與引蔓

當幼苗長至5-6片真葉時,應及時插竹搭棚。棚架一般搭“∏”字型棚架,讓枝蔓均勻分布於棚架上。當瓜苗長至50-60厘米時,即可引蔓上棚。一般引主蔓沿支架(繩)直上,側蔓向支架左右方向橫引,引蔓時間以晴天的下午進行為好。苦瓜分枝性特強,側蔓多,且有些側蔓是不結瓜的。引蔓上棚後,應將主蔓基部距離地面50厘米以下的側蔓及上部不著生雌花的短、弱、過密的、衰老的、有病的枝葉及時摘除,使群體既能通風透光良好,提高光合作用和光能利用率,又能減少養分消耗,利於開花結瓜。
苦瓜花苦瓜花

肥水管理

苦瓜施肥用水應實行水肥一體化管理,且施肥應掌握“苗期輕施,花果期重施”的原則,這樣既可保證蔓葉正常生長發育,也可滿足其不斷開花結果對養分的需求。在水肥一體化管理上,應根據苗情及天氣變化靈活施用。畝施追肥:5葉前淋施稀糞水或高濃瓜類配方肥水1-2次;開花結瓜前:施15-20千克過磷酸鈣一次,尿素12-18千克、氯化鉀8-10千克,每7-10天施一次,分2-3次施用;開花結瓜後:施尿素20-35 千克、氯化鉀15-20千克,每 7-10 天施一次,分4-6次施用,噴施微量元素葉面肥3-4次。
苦瓜喜濕潤,忌積水,在用水上可根據土壤乾濕情況進行。一般晴天太陽猛烈蒸發量大,水分消失快,需及時灌水,以保證其生理需水的要求,避免受旱萎蔫,影響植株生長發育和開花結果。若遇暴雨,應及時做好排水工作,以免田間積水而引起爛根發病。

病蟲防治

病害

猝倒病
危害症狀:猝倒病在幼苗出土不久最易發生。初時幼苗幼莖基部呈水浸狀,而後病部變淡褐色,幼苗近地面處明顯縊縮,子葉尚未凋萎而倒伏。土壤溫度低,濕度大時有利病菌的生長與繁殖,所以一般夜晚涼爽、白天光照不足、苗床濕度大時發病嚴重。
防治措施:①苗床消毒:種植前用70%五氯硝基苯與50%福美雙於植溝中進行土壤消毒處理。②藥劑防治:可用72.2%霜霉威鹽酸鹽750倍或用靈·代森或58%甲霜靈·代森錳鋅或75%百菌清600倍或32%甲霜·惡霉靈300倍液噴於幼苗基部。
炭疽病
危害症狀:瓜條、葉片及莖蔓均可發病。瓜條上病斑圓形或不規則形,初時淡黃褐色,後期變紅褐色至淡褐色,稍凹陷。葉片病斑圓形或不規則形,灰褐色至棕褐色,略濕腐。莖蔓上病斑長圓形,褐色、凹陷,有時龜裂。
防治措施:①選用抗病品種,並進行種子消毒。②重病地與非瓜類蔬菜進行輪作。③避免偏施、過施氮肥,增施磷、鉀肥和中微量元素肥,同時適當控制灌水,雨後要排除積水。④及時摘除病葉、病枝和病瓜,並要保持田間通風透光良好。⑤藥劑防治:於發病前用25%咪鮮胺1500倍噴施預防;發病時用10%苯醚甲環唑1500倍或32.5%嘧菌酯·苯醚甲環唑噴施。
褐斑病
危害症狀:主要危害葉片。初時在葉片上產生褐色圓形小斑點,後逐漸擴展為近圓形或不規則形,黃褐色,周圍常有褪綠暈圈,環境條件適宜時,病斑迅速擴大連線成片,最終整葉乾枯。
防治措施:①選擇地勢較高、排水良好的地塊種植。②及時搭棚、整枝和摘葉,改善田間通風透光條件。③基肥以有機肥為主,追肥要氮、磷、鉀結合,並噴瓜菜用葉面肥。④適時灌水,雨後及時排除田間積水,注意控制田間濕度。⑤重病地要實行輪作。⑥藥劑防治與炭疽病相同。
白粉病
危害症狀:葉、葉柄和莖均可發病。葉片發病,葉正面、背面初期產生白色小粉點,擴展後為圓形、近圓形稀疏白色粉斑,隨病情發展粉斑連片,葉面布滿一薄層白粉。病重時,葉片逐漸變黃,最後乾枯,使整株生長及結瓜受阻,生育期大大縮短。葉柄、莖蔓發病,病部長滿稀疏白粉。
防治措施:①選用抗(耐)病品種。②合理密植,及時搭棚、整蔓和摘葉,增強植株通風透光。③採用配方施肥,增施(噴施)中微量元素肥。④適度灌水,不使土壤過濕。⑤藥劑防治:於發病前用32.5%嘧菌脂苯醚甲環唑或百菌清噴施預防;發病後用10%苯醚甲環唑1500倍液或用80%硫磺乾懸浮劑600倍或25%三唑酮可濕性粉劑1000倍交替噴施。
病毒病
危害症狀:病株葉片上呈現黃綠相間的花葉,植株矮小,尤以頂部幼嫩莖葉症狀明顯。新葉不舒展,葉面皺縮,產生黃綠斑駁(俗稱鴿子藤),後期黃斑變壞死斑。早期發病,瓜苗生長不良,節間短縮,從下部葉片往上黃枯。
防治措施::①選用抗(耐)病品種。②進行種子消毒。③實行輪作(有條件的最好實行水旱輪作)。④生長期定期葉面噴施瓜菜用葉面肥,促進生長及壯苗抗病。⑤及時防治蚜蟲、薊馬和白粉虱,防止傳染。⑥發現病株及時撥除、燒毀,並噴施好普700倍預防。⑦藥劑防治:發病初期及時進行藥劑防治,可用2%寧南黴素300倍或馬啉胍·乙酸銅1500-2000液噴施。

蟲害

瓜蚜、薊馬和白粉虱
危害症狀:成蟲和若蟲均棲息在嫩莖、嫩梢或葉背吸取液汁,受害葉片褪色、變黃、捲縮,植株生長受到抑制,並傳播病毒病。
防治方法:用噻蟲嗪或阿維吡蟲啉或阿維啶蟲咪1000倍噴殺。
瓜實蠅
危害症狀:瓜實蠅俗稱蜂仔,成蟲以產卵管刺入幼瓜表皮內產卵,幼蟲孵化後即鑽進瓜內取食,受害瓜先局部變黃,而後全瓜腐爛變臭,大量落瓜;即使瓜無腐爛,刺傷處凝結著流膠,畸形下陷,果皮硬實,瓜味苦澀,品質下降。該蟲在我國已成為瓜果的重要蟲害。
防治方法:①食物誘殺。在瓜果開花、剛開始長小瓜的時候,每畝用盛唐瓜實蠅害蟲食物誘劑“針蜂一號”誘捕器12-15個,且外圍密度大,內堂密度小進行誘殺或用紅糖、醋、香蕉皮、萬靈粉,按2:1:10:1的配比做毒餌誘殺。②用性誘劑1支+安保2包+紅糖2兩沖30水噴殺。③藥劑防治:用4.5%氯氰菊酯1000倍液噴殺。因成蟲出現期長,需3-5天噴一次,連續2-3次。
斜紋夜蛾
防治方法:用20%氯蟲苯甲醯胺3000倍或5%甲維鹽1500倍噴殺。
根結線蟲
危害症狀:俗稱“根瘤菌”。線蟲為害根系後形成瘤或根腫,影響吸收肥水,植株生長黃弱。
防治方法:種植時每畝用1%阿維菌素顆粒劑2千克施於植溝中。植株根系被害時用阿維菌素+促根劑灌根。

主要價值

營養

清熱解毒:苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法,會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒後油的含量比較高,人們食用後會攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用。
苦瓜苦瓜
養顏嫩膚:常吃苦瓜能增強皮層活力,使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾,皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷,可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子,將苦瓜切片試擦身上的痱子,可早日痊癒;苦瓜煮水或作美食,可散熱解暑。
降血糖:蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質,有明顯的降血糖作用。中醫認為,苦瓜性味甘苦寒涼,能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘鹹而寒,能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用,清熱滋陰,適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
養血滋肝:苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,並且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。

藥用

苦瓜根、藤、葉及果實:苦,寒。清熱解毒,明目。用於中暑發熱,牙痛,泄瀉,痢疾,便血。
【佤藥】介聳:果實治煩渴,眼赤疼痛,癰腫丹毒,惡瘡。花治胃氣痛,眼疼;葉治丹火毒氣,惡瘡結毒,楊梅瘡,大疔瘡《滇省志》。
【基諾藥】阿能歌尻:葉、藤治肝炎,熱病煩渴,暑,痢疾;外治蛇蟲咬傷《基諾藥》。
【畲藥】苦瓜:苦瓜搗爛,絞汁治熱痢。
【侗藥】散鬼拱(sanglGueelGaemc):根治霍亂嘔吐,腹瀉,痰痢,急性腸炎。
【傣藥】麻壞(西傣):果實、葉治久病頻渴,咽喉膿腫,疔瘡疽腫《滇藥錄》、《版納傣藥》、《傣藥錄》。

食用

苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料,可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味,將會有更多人習慣飲用。苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜醃製而成的醃製品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。

植物文化

在民間傳說中,苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質,就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮,絕不會把苦味傳給對方,所以有人說苦瓜“有君子之德,有君子之功”,譽之為“君子菜”。
苦瓜苦瓜
苦瓜在印度、日本東南亞栽培歷史很久。17世紀傳入歐洲,多作觀賞用。中國在明代朱撰《救荒本草》(1406年)中已有苦瓜的記載。明代徐光啟撰《農政政全書》(1639)提到南方人甚食苦瓜。說明當時在中國南方普遍栽培苦瓜,現分布全中國。
苦瓜以味得名,苦字不好聽,廣東人又喚做涼瓜(廣東人不叫涼瓜只叫苦瓜,後來有外地或叫外省人來廣東後才叫涼瓜)。苦瓜形如瘤狀突起,又稱癩瓜;瓜面起皺紋,似荔枝,遂又稱錦荔枝。

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