金鈴子(葫蘆科苦瓜屬植物)

金鈴子俗稱癩葡萄，南方一帶稱作紅泥，金黃色的外殼，上面鼓凸著若干大小不等的顆包，果實成熟時，瓤是紅的，味甜，含有豐富的維生素A和C。為苦瓜的栽培品種之一，成熟假種皮可食用。

基本介紹

• 中文學名：金鈴子
• 拉丁學名：Momordica charantia Linn.
• 別稱：癩葡萄
• 二名法：Momordica charantia Linn.
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：合瓣花亞綱
• 目：葫蘆目
• 科：葫蘆科
• 族：南瓜族  葫蘆亞族
• 屬：苦瓜屬
• 種：苦瓜
• 分布區域：我國南北均普遍栽培
• 生長周期：一年生攀援草本
• 顏色：嫩果是綠白色，成熟時橙黃色
• 食用價值：假種皮味甜，可生食；幼果作蔬菜
• 其他價值：園藝觀賞；藥用
• 果實形狀：紡錘形

形態特徵

金鈴子，通常是對小型苦瓜完全成熟後的俗稱，各地叫法不一，又稱癩葡萄、癩瓜、黃金瓜、金賴瓜、賴荔枝、天荔枝、錦荔枝、荔枝瓜、紅娘等，和苦瓜實質上是一種，都是葫蘆科苦瓜屬的苦瓜。

生長習性

一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，長達20厘米，具微柔毛，不分歧。葉柄細，初時被白色柔毛，後變近無毛，長4-6厘米；葉片輪廓卵狀腎形或近圓形，膜質，長、寬均為4-12厘米，上面綠色，背面淡綠色，脈上密被明顯的微柔毛，其餘毛較稀疏，5-7深裂，裂片卵狀長圓形，邊緣具粗齒或有不規則小裂片，先端多半鈍圓形稀急尖，基部彎缺半圓形，葉脈掌狀。

雌雄同株。

雄花：單生葉腋，花梗纖細，被微柔毛，長3-7厘米，中部或下部具1苞片；苞片綠色，腎形或圓形，全緣，稍有緣毛，兩面被疏柔毛，長、寬均5-15毫米；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛，長4-6毫米，寬2-3毫米，急尖；花冠黃色，裂片倒卵形，先端鈍，急尖或微凹，長1.5-2厘米，寬0.8-1.2厘米，被柔毛；雄蕊3，離生，藥室2回折曲。

雌花：單生，花梗被微柔毛，長10-12厘米，基部常具1苞片；子房紡錘形，密生瘤狀突起，柱頭3，膨大，2裂。

果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，長10-20厘米，成熟後橙黃色，由頂端3瓣裂。種子多數，長圓形，具紅色假種皮，兩端各具3小齒，兩面有刻紋，長1.5-2厘米，寬1-1.5厘米。花、果期5-10月。

類型和品種

1、按瓜皮顏色來分，有青（綠）皮苦瓜和白皮苦瓜兩種類型。

2、按果實形狀來分，有短圓錐形和長圓錐形，長圓筒形的三類。

3、按果實大小分，有大型苦瓜和小型苦瓜兩大類型。我國各地栽培的苦瓜，大都屬於大型苦瓜類型。

其果實的主要特點是：呈圓形，兩頭稍尖一般長16～49厘米，橫莖5～7厘米。

每個瓜所含種子較少，主要集中分布在果實的下部位。在果實成熟時，極易開裂掉出種子。果實表面的瘤狀突起細密而美觀，果皮的顏色隨著果實發育成熟的不同時期而變化，一般在幼果期為深綠色、綠白色或白色，到了生理成熟期，均為紅黃色。
小型苦瓜的特點是：果實成短紡錘形，一般長6～12厘米，橫莖5厘米左右，果皮顏色有綠白色和白色兩種。到成熟期，均為金黃色，果肉較薄，種子發達，苦味較濃，產量不高。

地域分布

我國長江以南的廣東、廣西、福建、台灣、江西、海南、四川、湖南等省區栽培較為普遍，品種資源較為豐富。北方各省特別是大城市郊區，栽培越來越多，通過互相引種、馴化和育種，形成了各地自己地方品種。

金鈴子炒蝦仁

取新鮮白對蝦，去頭，裝入保鮮袋， 放入冰櫃冷藏，15 分鐘後，取出剝殼， 用料酒、生粉、精鹽捏勻備用；剝開金鈴子，用調羹仔細地颳去白膜，改刀後氽水，氽水時務必在鍋中加少許鹽和食用油；用水沖洗漿好的蝦仁，邊洗邊捏，蝦仁會變成原來的一倍；鍋中倒少許食用油，五成熱時倒入氽好水的金鈴子丁，快速翻炒五六秒鐘，加入蝦仁，待轉色後加少許鹽和雞精調味即可。

成熟的金鈴子

區分

1、金鈴子學名川楝子，又稱苦楝子、川楝實，為楝科植物川楝的乾燥成熟果實，性寒，味苦，有小毒，入肝、小腸、膀胱經，主要成分為川楝子素、生物鹼等，具有舒肝行氣、止痛、驅蟲的功效，用於治療胸脅脹痛，疝痛，蟲積腹痛等症。《本草綱目》載：“楝實，導小腸膀胱之熱，因引心胞相火下行，故心腹痛及疝氣為要藥。”《醫林纂要》亦載：金鈴子“瀉心火，堅腎水，清肺金，清肝火。核：治疝，去痼冷”。現代藥理研究證實，金鈴子對呼吸中樞有抑制作用；有抗肉毒中毒的作用；能鬆弛括約肌，收縮膽囊，促進膽汁的排泄；對金黃色葡萄球菌、多種致病性真菌有抑制作用。臨床套用，與玄胡索配伍治療肝鬱化火所致諸痛證；與四逆散合用，治肝胃氣痛；與玄胡索、香附、橘核、芒果核等同用，治疝氣痛；以川楝子研末，加紅糖，用黃酒沖服，每日1～2次，連服2～5次，用於治療急性乳腺炎有較好的效果。

注意：脾胃虛寒者忌服。外用，將苦楝子烤黃研成細末，用熟豬油或凡士林調成50%油膏。先將患者頭髮剃光或剪短，用清水洗淨瘡痂，再以5%～10%明礬水洗1遍，擦乾，塗油膏於患處，每日1次，連續10天為一療程，治療頭癬顯效。

2、金櫻子又名金罌子、燈籠果、刺橄欖，為薔薇科植物金櫻子的乾燥成熟果實，因含糖量多，又被稱為糖罐、蜜糖罐，性平，味酸澀，入腎、膀胱、大腸經，具有固精澀腸、縮尿止瀉的功效，用於治療因體虛下元不固而引起的滑精、遺尿、小便頻數、脾虛瀉痢，及肺虛喘咳、自汗盜汗、崩漏帶下等症。《蜀本草》載：金櫻子“治脾泄下痢，止小便利，澀精氣”。《本草正》亦載：金櫻子“止吐血，衄血，生津液，收虛汗，斂虛火，益精髓，壯筋骨，補五臟，養血氣，平咳嗽，定喘急，療怔忡驚悸，止脾泄血痢及小水不禁”。現代藥理研究證實，金櫻子有較好的降血脂作用；對流感病毒、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有很強的抑菌作用，對綠膿桿菌也有效；能減少尿頻，延長排尿間隔時間；水提取物能抑制腸平滑肌的自主收縮，拮抗乙醯膽鹼、氯化鋇引起的平滑肌痙攣性收縮；能有效的降低血清膽甾醇；能促進胃液分泌，幫助消化，且對腸黏膜有收斂作用，減少分泌，制止腹瀉。臨床套用，治療腎虛不固、遺精滑泄白濁者，可與芡實配伍；治療肺氣不足、久病咳湍者，可與人參、五味子、蛤蚧配伍；治療血崩日久者，可與阿膠、三七及諸炭類藥物配伍。

注意：有實火、邪熱者忌用，因其有收斂特性。食用金櫻子不宜食黃瓜和豬肝。

金鈴子