銀芽響鈴

銀芽響鈴是一道菜品，製作材料有豆腐衣、銀芽(綠豆芽)、胡蘿蔔、水發香菇、麵粉、生抽、白糖、米醋、辣油、精鹽、生抽、雞精、麻油等。

基本介紹

• 中文名：銀芽響鈴
• 主要食材：豆腐衣，銀芽(綠豆芽)
• 配料：胡蘿蔔、香菇、麵粉、生抽
• 工藝：燒、煎

原料

豆腐衣4張，銀芽(綠豆芽)250克，胡蘿蔔50克，水發香菇50克，麵粉25克，生抽10克，白糖5克，米醋5克，辣油3克，精鹽、生抽、雞精、麻油各適量。

製作

(1)銀芽洗淨入沸水氽燙一下撈出；胡蘿蔔蒸熟去皮後與香菇分別切絲。

(2)銀芽和雙絲拌勻，加精鹽、生抽、雞精、麻油調味作餡。

(3)豆腐衣用溫水泡軟，淨布抹乾，每張包入1/4餡，捲成豆腐衣長筒卷。

(4)平底鍋加25克精製油，燒至三成熱，攤上豆腐衣卷，用小火煎至兩面金黃色，待瀝乾油切成段。

(5)將蘸汁料調勻裝小碟同上。