金銀花海瓜子湯

金銀花海瓜子湯的原材料主要有金銀花、菜花、花椰菜和海瓜子。金銀花有清熱解毒的功效，我國自古以來，民間就有這樣一個習慣，在炎夏到來之際，給兒童喝幾次金銀花茶，可以預防夏季熱癤的發生。

基本介紹

• 中文名：金銀花海瓜子湯
• 原料：菜花
• 配料：金銀花等
• 調料：鹽說

簡介

在盛夏酷暑之際，金銀花海瓜子湯能預防中暑、腸炎、痢疾等症。菜花有抗癌防癌、清化血管的作用，同時它具有豐富的維生素C、k，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。花椰菜的營養價值也是很高的，它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病幾率。花椰菜堪稱美味的蔬菜良藥。此湯寓醫於食，味道鮮美，老幼鹹宜。

製作材料

原料

菜花150克、花椰菜150克、黃花菜25克、海瓜子200克、高湯200毫升

輔料

藥材、金銀花3克、甘草6克 、蔥少許、姜少許

調味料

鹽1/2茶匙

烹飪方法

營養價值

金銀花

《本草綱目》載“金銀花，善於化毒，故治癰疽、腫毒、瘡癬……”。自古以來，金銀花常用於清熱解毒，治療溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍等症，亦用於風熱感冒，支氣管炎等病症。

金銀花

中醫認為，金銀花性寒、味甘、氣平，具有清熱解毒之功效，可以治療熱毒腫瘍、癰疽疔瘡等症。由於兼有宣散作用，故又可治療外感風熱和溫病初起。如治療風熱感冒的銀翹解毒片(丸)，就是以金銀花為主藥的。與黃芩配伍製成的銀黃片，可以治療急性上呼吸道感染、急性咽喉炎、急性扁桃體炎等。金銀花加水蒸餾可獲得“金銀花露”，有清暑解熱的作用，可以治療小兒熱癤、痱子、暑熱等症。

我國自古以來，民間就有這樣一個習慣，在炎夏到來之際，給兒童喝幾次金銀花茶，可以預防夏季熱癤的發生；在盛夏酷暑之際，喝金銀花茶又能預防中暑、腸炎、痢疾等症。

炎夏酷暑之際，人們容易中暑，用金銀花製成涼茶，頻頻飲用，能夠預防中暑。夏末至中秋季節，細菌性痢疾、腸炎多發，可以金銀花為主，配以黃連、黃芩，煎成湯劑口服，具有良好的防治作用。採摘金銀花宜在含苞待放之時，以色黃白、肥大者為佳。若捏一撮優質金銀花，置於玻璃杯中，將沸水沖入，少頃，則見一個個花蕾垂直地懸於水中，不浮不沉，亭亭玉立，好看極了。待水浸透花蕾之後，則陸續沉入杯底。 據藥物化學分析，金銀花含有木犀草素、肌醇、皂甙、鞣質等。藥理實驗表明，金銀花具有廣泛的抗菌譜，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、百日咳桿菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、結核桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、肺炎雙球菌等，均具有抑制作用，還有抗流感病毒的作用。臨床上也多用它治療上述病原微生物引起的感染。

金銀花

新近的研究指出，金銀花能促進淋巴細胞的轉化，而淋巴細胞轉化率可反映細胞免疫功能，即提高機體免疫力。金銀花還能增強白細胞的吞噬功能，從另一個角度來提高免疫功能。金銀花還能促進腎上腺皮質激素的釋放，對急性炎症有明顯的抑制作用。

用金銀花和菊花製成的“銀菊飲”當茶喝，治療高血壓病、動脈硬化症200例，效果良好。其中系統觀察46例，血壓降至正常者35例，余者也有不同程度降低，並可使頭暈、頭痛、失眠等症狀獲得改善。用金銀花注射液治療急性扁桃體炎，其療效並不比抗生素差，而且在治療過程中未發現毒性和副作用。

菜花

菜花，又叫花椰菜。菜花性涼、味甘。可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。營養分析：

金銀花海瓜子湯

1. 抗癌防癌菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

菜花

2. 清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；

3. 豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；

菜花

4. 解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；

5. 維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；6. 生物活性

菜花

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

適宜人群：

一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。

適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對食欲不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。

花椰菜

就各種蔬菜而言，花椰菜的營養價值首屈一指。據說，花椰菜的鈣含量可與牛奶相媲美。營養分析：

花椰菜

據分析，每100克新鮮花椰菜的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

花椰菜維生素C含量比辣椒高，花椰菜中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面。主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，花椰菜的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，花椰菜中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

花椰菜的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，花椰菜名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了花椰菜能夠有效預防前列腺癌的研究成果。花椰菜的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

花椰菜

除了抗癌以外，花椰菜還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，花椰菜屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

烹飪指導：

1. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

2. 花椰菜煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙花椰菜時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

3.花椰菜焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

海瓜子

海瓜子貝殼呈長卵形，長僅2厘米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛於泥塗中約5至6厘米處。肉肥，盛產於梅季。古人有《詠海瓜子》的詩寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。

海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。