基本介紹
- 中文名：金鉤
- 繁體：金鉤|金鈎）
- 注音：ㄐㄧㄣ ㄍㄡ
- 拼音：jīn gōu
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金鉤的用法簡介
金項圈
晉乾寶《搜神記》卷九：“京兆長安，有張氏，獨處一室。有鳩自外入，止於牀。張氏 祝曰：‘鳩來，為我禍也，飛上承塵；為我福也，即入我懷。’鳩飛入懷，以手探之，則不知鳩之所在，而得一金鉤。遂寳之。”《詩·大雅·崧高》“鉤膺濯濯” 唐孔穎達疏：“又賜以在首之金鉤，在膺之樊纓，濯濯然而光明。”
金屬釣鉤
晉葛洪《抱朴子·廣譬》：“金鉤桂餌雖珍，不能制九淵之沉鱗。”明楊柔勝《玉環記·考試諸儒》：“但得五湖明月在，不愁無處下金鉤。”
海產的蝦米
因其形似魚鉤，色澤金紅，福州呼為“金鉤”。用它與白菜配成蒸菜後，蝦體膨脹變圓，儼如“扳指”，因得“金鉤扳指白菜”之名。此菜在福州高級宴席上常見一客配一小碗，小巧玲瓏，頗為高雅，清鮮醇美，爽口不膩清潘榮陛《帝京歲時紀勝·二月·時品》：“﹝菠薐﹞同金鉤蝦米以麪包合，烙而食之，乃仲春之時品也。” 高雲覽 《小城春秋》第十章：“﹝伯母﹞親手給 劍平 做吃的，煮了一碗金鉤面線。”與蛋蒸熟後，蝦體膨脹變圓，蛋中無腥味，反而鮮美無窮，適合老年與孕婦小孩吃。
電力線路金鉤
通常輸配電線路採用架空線形式，而材料一般為鋼芯鋁絞線（如LGJ-50)。架設的時候鋼芯鋁絞線是成捆的（就像平時去五金店買電線一樣，那樣纏繞），架設時就要進行放線，如果放線時方向正確一般不會出現金鉤，而放的過快或者方向不對就會造成線路纏繞（其實沒有達到纏繞那么厲害），這個結就叫金鉤。投運後，長期電流通過且線路張力作用容易造成斷線。
金鉤白菜及金鉤冬瓜
金鉤白菜
烹製材料
主料：白菜150克。
輔料：金華火腿20克 蝦米100克 香菇（鮮）30克。
烹製工藝 1、將白菜切成9厘米長、1.2厘米寬的大條，放入五成熱的油鍋中炸至柔軟，撈出，瀝乾油。洗淨鍋，把三片火腿大片三對角地擺在鍋底，中間放水發香菇（黑面朝下），火腿片之間各放用料酒、溫水泡軟的大金鉤兩隻，然後把白菜整齊地放在火腿、香菇、金鉤上面。
2、另取一淨鍋，放豬油燒熱，下蔥段、薑片煸香，放鮮湯熬成白汁。再放黃酒、細鹽和味素，燒沸後，撈除蔥姜，倒入白菜鍋中。用中火扒燒20分鐘，至汁濃菜酥爛時，下水生粉勾流水芡，旋鍋轉動，再沿鍋邊淋上豬油，使原料滑潤，再大翻身使火腿、香菇、金鉤都翻在白菜上面，裝盆上桌。
金鉤冬瓜
烹製材料
主料：
冬瓜1斤
輔料：
蝦米適量
調料：鹽4克蔥5克豬油 適量
烹製工藝 1、冬瓜一斤，蝦米適量
2、冬瓜去皮去瓤，切成薄片，蝦米用少許清水泡發
3、炒鍋放少量豬油，下冬瓜片翻炒
4、倒入蝦米及泡蝦米的水，翻炒片刻，加清水，約淹住冬瓜一大半，轉中火，蓋上鍋蓋，直至汁水收乾，加鹽調味
